从四月中旬到八月底从南向北分别是四川、河南、安徽、河北、新疆、内蒙小麦依次成熟。山东地区是从西向东一次成熟，农村有句老话叫九成熟，十成收、十成熟一成丢。这说明小麦的最佳收获时期是在小麦九成熟的时候。收获季节
四川小麦收割时间为四月二十日到五月二十五日。湖北小麦收割时间为五月八号到五月。河南小麦为五月中旬，到六月中旬。安徽小麦收割时间全省一般五月二十日到六月中旬收割。江苏小麦收割时间为五月底到六月中下旬。山东小麦收割时间为六月左右。河北小麦收割时间为六月上旬，将进入收割期。陕西小麦收割时间为五月二十二日到六月中旬左右。