有声服务必须体现五声：
是指宾客来店有迎声，宾客离店有送别声，宾客表扬有致谢声，服务给客人带来麻烦或不周有道歉声，宾客欠安有慰问声。十个字是指：
您好、请、xx、对不起、再见。
第一步骤）当客人进入餐厅时：
欢迎光临！请问一共几位/请跟我来/请稍候，我马上为你安排/请问这个位子可以吗/祝各位进餐愉快。
第二步骤）当客人来到餐桌旁或包厢时：
欢迎光临！我是001号服务员，很高兴为您服务。
第三步骤）为客人点菜时：
打扰一下，现在可以为您点菜吗？先点冷菜吧/那边是蒸菜/炖菜上菜比较快，这些是我们酒店的十大特菜？/这边是我们的新菜。您还需要来点其它的吗？/真对不起蒸菜需要一些时间，您多等一会可以吗？/如果您赶时间我给您安排出品速度快的菜可以吗？/真对不起！这道菜刚刚卖完？/好的我跟厨师联系一下，看能否为您做一份。/如果您不介意的话我向您推荐XXX。/您点的菜有XXX，您看对吗？酒水服务员会来给您点的第四步骤）为客人点酒水：
请问酒水/饮料需要吗？请问您喜欢用些什么酒！/您喜欢用什么口味的饮料，我们酒店有XXX。
第五步骤）为客人上菜时：服务规范
请问现在可以上热菜了吗/对不起请让一下/对不起让您久等了，这道菜是XXX/真抱歉耽误了您这么长时间/实在对不起我们马上为您重新做一份/先生这是您点的菜XXX。
第六步骤）席间服务：
“您们点的菜上齐了，请慢用。/您再来一碗米饭吗？/一盒酸奶，好的马上就来/打扰你了，这是你的东西吗？/我可以帮你分一下菜吗/我可以撤掉这个盘子吗？/对不起我可以清理桌子吗？
/谢谢您的帮忙/谢谢您的合作。
第七步骤）餐后为客人结帐并送客：
这是帐单，请问哪位买单？/请在这里签上您的名字/请付。。。元，谢谢/先生这是您的余钱和发票、请收好，谢谢/希望您对我们的服务和菜品多提宝贵意见/非常感谢您的建议和意见谢谢！/走好！欢迎下次光临！请慢走，请不要忘记随身物品。
酒店办2011-6-6
发布评论