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七月流火，热煞人也，防暑茶也。今日身在北京的你能在高雅惬意的露天茶座或在家里悠闲适意的品上一杯醇正回甘的铁观音是何等惬意的事。能享受到这份舌尖上的甘美，得感谢那帮不知辛劳把陈年铁观音千里迢迢带进帝都的闽商们，正是因为他们的敢闯敢拼、有勇有谋才能让身处京城的我们享受这惬意的一刻。
南安香草世界两代人的闯荡
造就一座茶王国
七八十年代，铁观音早在广东、福建、台湾等南方地区广为流行，甚至那时连日本都刮起了“乌龙茶热”，
然而中国自己的北方市场却是一片空白。就在这时候，铁观音原产地福建省安溪县，有一帮年轻有为的青年，计划组队北上，打破这一局面。他们带着家乡的特产——手工制作的铁观音来到东北、天津、西安等北方地区。唯铁观音传统制作人柯良平和几个青年人分配到了帝都北京。如今问起柯良平当初为什么选
择北上的时候，他静坐在沏茶的主位上，给大家沏好了茶，一杯饮尽，轻轻放下杯子，道：“当时从物质层面上，是因为贫困潦倒，生活所逼。从精神层面上，是希望能弘扬传承我们安溪人的铁观音文化，让北京人品茗南方四大名茶之一——铁观音。”从未出过远门的柯良平，来到人生地不熟的北京必须适应不一样的语言，不一样的环境，不一样的气候，这些条件对于他来说已是一个很大的挑战，然而更大的挑战却在后头等
着他。
当他放下面子，厚着脸皮，用一嘴不标准的普通话向北京市民推广铁观音的时候，柯良平回忆道：“以前的铁观音跟现在的是不一样的，以前的铁观音都是纯手工做的，外形没这么好看，叶子大大的、粗粗的，颜还很不好看。当我们拿着这些铁观音去推销的时候，发现北京基本没有人认识铁观音，甚至有人认为我们闽南人拿着树叶来坑蒙拐骗。对于这新事物，他们存在本能抗拒心理。”对于刚初出茅庐的柯良平，被人误会是坑蒙拐骗，对他来说是很大的
打击，换做别人，或许早已知难而退。但柯良平却是一个倔强、自信、不怕输的人，他越挫越勇，挨家挨户拜访，逢人就笑脸相迎，用他作为安溪人对铁观音的了解，用他特有的热情去感染消费者。为了让消费者认识了解铁观音，他让消费者免费品尝试喝，就这样当时帝都的市民慢慢接受了这从未见闻的东方神奇树叶。因柯良平的执着和热情，他开始在北京慢慢站稳了脚，北京的铁观音市场也因为这帮北漂奋斗的闽南商人
人如茶铭香自远 茶香四溢满人生
——专访文帝贡茶董事长、北京安溪铁观音茶文化研究会常务副会长柯文地
本刊记者/
郑湘娜
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音的功效。通过这样的人力推广，我们把北京市场越做越大。”就在1995和19996年，北京大大小小的商场和超市都有了柯良平家的铁观音。“那个时候
慢慢火热起来。“那个时候我们开始在北京各大商场和超市铺点，让消费者免费品尝我们的铁观音。同时，我们也利用消费者品尝的间隙，给他们讲解铁观
我们做的就是正宗的传统铁观音”柯良平挺直了腰板，踌躇满志的说道。
就在柯良平把北京市场做大的时候，他把自己的儿子——柯文地带到北京发展。刚开始柯文地跟着父亲一起卖铁观音，学习经营做买卖，他继承了父亲的热情和自信，也拥有着新一代年轻人的商业思维，待他羽翼丰满之后，父亲放心的将原先创造的天地放手交给了他，回到家乡办起了茶叶加工厂，开发了茶叶生态产业园。如今柯文地接手父亲的实业，自创陈年铁观音品牌——文帝贡茶，想必就是按照他的名字命名的。从“文帝贡茶”几个字里，我们能看出柯文地是有抱负要把陈年铁观音做大做强的，他是敢想敢做的人，这些年的努力，让84年出生的柯文地，比许多同龄人显得更加成熟稳重，事业上也走在同龄人的前沿。在经商上，柯文地运用
他独到的智慧，经营着他与他父亲两代
正宗传统铁观音制茶人柯良平先生
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人的王国。他满怀信心、微笑地告诉我们：“如今我们文帝贡茶不是传统的经营模式，一买一卖。我们现在主要做加盟。对于做加盟我们文帝贡茶有着自己独特的优势，产品上，我们只专注于做传统优质的陈年铁观音。对于加盟的经销商，我们注重考虑加盟者的利益。目前加盟仅仅是我们的第一步，对于加盟商的选择我是比较慎重的，目前经过考察我仅筛选了八家，这八家比较有实力，而且对陈年铁观音我们拥有共识，对于陈年铁观音他们也有着一定的了解和热衷。”柯文地停了下来给我们
沏茶，笑了笑：“我们每三年一计划，期望在近3年内，在全国开50-80家加盟店，这是我们近期的目标，我有信心做好。”
陈年孕育出精华
藏得深红三倍价
目前不仅在北京，就连全国，专门经营陈年老铁观音的也是屈指可数，做品牌的更是凤毛麟角。前些年，
普洱茶被大肆炒作了一番。如今陈年铁观音也有逐渐走红消费市场的趋向，越来越多的消费者被醇和的汤水和陈香所迷倒，开始追逐有年份的安溪铁观音。
陈年铁观音与普通铁观音有何区别呢？陈年铁观音与熟普、陈年岩茶类似，因为经过较长时间的存放，茶叶的内质慢慢地发生物理、化学反应，因此茶叶独具“陈香”，茶汤也更加醇和。具体看，陈年铁观音干茶更加乌润，冲泡后铁观音的兰花香转化为陈香，茶汤稠滑透亮，且冲泡次数比普通铁观音多。
陈年铁观音开始火热的原因，不仅仅是因为醇和的汤水和“陈香”的茶叶，一个更大的因素是因为它存在药效的作用。
民间一般将陈年铁观音作为祛火、消暑、除腻的佳品。
陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列
变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精
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责任编辑/张元奕
华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
陈年铁观音以“老”为贵，是因为茶越老，药力越足。经十年以上贮藏的陈年铁观音，其内含物质已发生较大的
变化，口感更佳，药效也明显增强。
陈年铁观音的价值，早在清代就有《闽南曲》唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”陈年铁观音愈受追捧，也是势之必然。
坐落高山只孕好茶
柯良平与柯文地告诉我们，陈年铁观音干茶泽枯暗，汤深黄、褐或红褐，味道温和，冲泡后微甜回甘。目前市面上的陈年铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成，其按照年份不同售价各异，目前较多的是分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。而文帝贡茶的陈年铁观音都是精选高品质的茶叶烘焙而成。文帝贡茶所有铁观音，在制作工艺上保留了更多传统手工制作。在原材料上，只精选用高海拔的茶叶，因为高山生态环境好，岩石成分含有更多的有机成分，对人的身心健康更有益处。柯文地说：“高山上的种植，
文帝贡茶坚持秉承‘一树一茶’的理念，只为了保证文帝贡茶要比其他茶商出产的茶，品质更优，口感更佳，营养成分更足。还有在制茶的态度上，我们始终坚持不用农药。”正是这种‘一树一茶’的绿无污染生态茶园，才能制作出顶级茶品。选用优质的幼苗，加上良好的栽培，才让文帝贡茶的市场越
做越大，品牌越做越强。
雄心万丈做品牌
对于未来，年轻的柯文地满面春风、胸有成竹的说：“现在茶叶的市场比较乱，但我们始终如一，坚持我们的理念，只做传统的铁观音，只做最优质的陈年铁观音。工艺虽繁，不敢减力。我个人非常看好陈年铁观音这块市场，我个人也做过调查，陈年铁观音确实要比其他茶叶具有更多的功效，这也使我更有信心去做好我的品牌——文帝贡茶。”我们也深信，将来华夏土地，会衍生出更多更多的“文帝贡茶”。
本刊记者采访柯文地现场
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