一、教学目标
1、知道什么是食品安全。
2、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识，增强食品安全意识，提高自我保护潜力。
3、关注食品安全，能在生活中辨别某种食品的安全性；学会购买安全食品。
4、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功
二、教学重、难点
教学重点：1、如何加强食品安全意识。
2、对食品污染和中毒的预防。
教学难点：包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。
三、教法、学法
教法：情境导入法、提问法、直观教学法、学案导学法等。
学法：观察分析法、讨论法、查阅资料法。
四、教学过程：
环节一导入新课
【导入】视频导入：多媒体江苏省40中学学生食物中毒事件。(有腹泻、腹痛、呕吐等) 设计意图——激发学生的学习欲望，引起学生足够的重视。
环节二了解食品安全
【思考】1、什么是食品安全？
【回答】食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
设计意图——使学生了解什么是食品安全。
环节三案例分析、得到启示
【展示】食物中毒案例：
事件一：湖北鹤峰县通报“中学生集体食物中毒”：疑食不洁食物累计65人住院；
事件二：南通发生疑似食物中毒事件土豆烧鸡块“撂倒”80人；
事件三：食物中毒事件三：莫当采蘑菇的小姑娘野生蘑菇中毒事件频发。
【案例分析】学生交流
【讨论·交流】1、请问食物中毒的特点是什么？
2、食物中毒的种类有哪些？
【分组汇报】
【教师总结】
【总结归纳】1、①潜伏期较短，发病急剧，病程较短。②中毒者的一般临床表现为极性肠胃炎，如腹痛，腹泻，呕吐等。
2、四类食物中毒：1、细菌性食物中毒，真菌中毒：容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒。2、有毒动植物食物中毒：a有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。b有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角等中毒。
3、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。
4、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
设计意图——使学生了解食物中毒？
【讲解】什么是苏丹红和地沟油，及其对人体的危害。食品安全教育教案
设计意图——使学生更多的了解生活中的一些有害物质，引起足够的重视。
环节四生活中的垃圾食品
【讨论·交流】你知道什么是垃圾食品？垃圾食品有哪些？有什么危害？
【归纳总结】垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(包括所有加工饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。
【提问】为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？
设计意图——使学生了解生活中的垃圾食品。
环节五加强食品安全意识
【过度】案例展示：校园周边小摊食品卫生让人忧。
【讨论·交流】请同学们讨论日常生活中我们该如何加强食品安全意识？
【展示】零食的危害。
【提问】什么是“三无产品”？
【回答】无生产日期、无质量合格证、无生产厂家。
【提问】如何分清食品保质期和保存期？
【回答】保质期：（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。保存期：（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。
【归纳总结】1、购买正规厂家生产的食品。
【提问】应该怎样注意饮食卫生习惯？
【回答】①白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；②养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；③生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；④选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；⑤尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；⑥不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；⑦不吃无卫生保障的街头食品；⑧少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
【归纳总结】2、注意饮食卫生习惯。
3、合理营养，平衡膳食：保证每日三餐，按时进餐；不挑食，不偏食，不暴饮暴食；每餐动植物性食
品合理搭配，饮食多样化；早、中、晚三餐比例为3:4:3。
【思考】大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。你认同这种观点吗？
【提问】忽视早餐有哪些危害？
【回答】早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。
不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。
【归纳总结】4、重视早餐：早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，会使人精神不振，降低工作效率。这是因为血液不能
保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。
早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类（粥、面包或馒头）和脂肪之外，还要有蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作效率。
设计意图——让学生了解食品安全，养成良好的饮食习惯。
环节六小结本节课
通过本节课的学习，同学们要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设。透过这课，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。透过讨论，我们明白了如何去选购安全的食品，如何安排自己的膳食。期望每位同学身体更健康、大脑更聪明。
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