开店计划书
餐饮计划书（通用10篇）
餐饮方案书 篇1
通过近期对酒店餐饮部的经营状况分析，为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，将针对以下几方面绽开工作。
一、产品推广：
1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；母亲节妈妈菜套餐.
2、六月份推出“凉爽一夏”活动月及父亲节套餐。
3、建议七、八月份开展“美味手札”，推出不同款式菜肴；
4、九月份推出团聚月赏月活动。
5、建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你——一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；
6、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动。
二、队伍建设：
完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养
（1）严格劳动用工制度，餐饮部聘请新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深化员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业阅历的服务人员。
（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有＂目的性＂、＂有用性＂、＂时间性＂的指导思想。其次成立培训小组，一再是制定培训方案，实行理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。
三、开拓经营、进展增收渠道、扩大营业收入：
随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，精确 的市场定位，才能使我们的产品保持长期的市场占有率。
1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源进展增收渠道。
2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。
3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互协作，共同促进经营。
4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和学问，与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的珍贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间准时沟通。
餐饮方案书 篇2
拟定名称：
LV辣菜馆(Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)
选址条件：
上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的高校社区，交通便利、视野宽敞。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助四周各大商场的地下停车场。
餐饮方案书市场调研：
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、四周浩大的高校生、四周浩大的杨浦区居民;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特殊以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去特别发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、具体、有方案的市场调查，特殊是消费者偏好调查需要进一步的绽开。
餐饮特：
以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以辣为主调进行菜设计，将辣菜文化与
时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,乐观开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
拟定规模：
建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。
拟定人员：
2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额掌握在1万元以内。
开业预备：
2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员聘请和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。
开业策划：
试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣扬的优待;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：
房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元(装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金1.5万元，合计33万元。
经营成本：
房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平常使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。
固定资产折旧：
固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必需预算2年后重新装修。
盈利预算：
估计月营业额15万元，估计65%毛利(内部必需掌握75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。
生存分析：
单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额假如低于109.44万元，则不具备生存条件，必需尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步伐考虑进一步进展。
利润安排：
年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、连续投资开店，即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。
扩张方案：
假如第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于连续投资的资金大于25万元，则其次年开3家分店。
餐饮方案书 篇3
主题策划书
首先,一进入度假村大门,就会有特地的门童身穿红对襟中式服装,衣服正中绣有醒目的福字,接过客人的行李和包,高喊:贵客光临,福气多多.里面的人听到后会立即着手预备安排房间等相关事宜,待到客人走到大厅前台,事情已经支配好了,就等着客人选房间.
房间的名字应当全部以吉利话命名,其中最豪华最贵的一间叫做五福临门,接下来有针对老人的寿比南山、新婚度蜜月的夫妇的百年好合、生意人的财源滚滚、高考学子的金榜题名、全家旅游的合家欢快等等.
在餐饮上,假如是特地的福套餐,没有特地的解释的话唯恐顾客很难理解,假如有文字解释的话又不够简洁.据我所知,一般饭店上菜之前都会赠送咸菜之类的小菜,倒不如在这些小菜上做做功夫,选五样小菜,例如把一般的萝卜丝摆成精致的福字图案,服务员在上菜前用托盘盛有这五
盘小菜,在走向桌子时转载请闻名来自高喊:福来喽!然后一样样的上小菜,同时介绍:第一福长寿,其次福富贵,第三福康宁,第四福好德,最终五福临门.(真正的第五福为善终,考虑这个场合不宜用,改为五福临门).其中餐桌上的手帕、餐巾都印有福字,尤其是餐厅房间内的摆设,墙上要挂有大大的福字,窗上贴有红的福字剪纸,结合东北农家过年浓浓的祈福味道来设计餐厅,给顾客营造一种喜庆的气氛.
在度假村,设有一系列有关福的项目,称为幸福游,包括幸福墙,在此建立快速拍照厅,鼓动游客们拍照,并同时冲印两张,一张给顾客留念,一张贴在幸福墙上,高调炫耀他们的幸福.祈福树,选一棵枝繁叶茂的百年老树作为祈福树,树干上绑有一条条红的丝绸,一元钱一条,游客们可以买一条用黑水笔写上自己的祈福心愿,然后高挂在祈福树上.惜福桥,在桥上种满娇艳的鲜花,无论是情侣、家人、伴侣走过这条路都会永久的拥有和珍惜这份幸福.映福井,一口清亮的水井,用电脑绝技在水面上映出大大的福字,传奇 发现这个福字的人就会 发现将来的幸福.同福锁,小小的制作精良的锁,情侣或伴侣们可以一人买一个锁在一起,祈祷永久幸福的在一起,然后挂在一个特地制作的大大的锁,这个锁也称为同福锁.
祝愿灯有特地的船渡游客在湖上欣赏风景,船上备有孔明灯,灯上印有福字,游客们可以放孔明
灯,同时悄悄地祝愿自己的家人、伴侣等.洪福路,枣红或黑大马拉着马车,带你奔跑在整个度假村,奔跑在洪福大路上.
还设有特地的婚礼区,根据古时的八台大轿风俗用正式的八台大轿抬过去,有特地的拜堂厅,洞房,新人们身穿红中式婚礼服,一切都按古时喜气洋洋的风俗办.另外还有特地的生日宴会区,庆功宴会区等等.
在晚上,还会在大厅表演节目,有东北二人转,民族风情舞蹈,流行歌曲等,还有舞会,观众们还可以参与抽奖活动,主持人根据座位号抽奖,一等奖为获得免除在度假村的一切费用一天,二点奖为精品MP3一个,三等奖为获得本度假村特制的福到大礼包.
客人们在度假村的游玩结束后,均会获得本度假村的精致礼品,一个包装精致的小相册,里面有本公司的风景画和各种福字剪纸,另外还附有欢迎下次再来的本公司8.8折优待券.
客人走到门口,门童会高喊:送客喽,福送到,祝您一路平安.
餐饮方案书 篇4
糕点店创业方案书范文
名目
一、 方案
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