一、总则
二、管理范围
本管理制度适用于餐厅面食的生产、加工、存储、销售等方面。
三、管理要求
1. 餐厅应当遵守《食品安全法》等相关法律法规，加强面食的质量安全管理，确保所提供的面食符合食品安全要求。
2. 餐厅应当建立面食生产加工操作规范，包括原料的采购、存储、加工、制作、销售等环节，保证面食质量。
3. 餐厅应当建立健全面食的质量检验制度，做到日常检查、抽检等相结合，确保面食质量合格。
4. 餐厅应当定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，使员工具备从业资格，提高员工的食品安全意识。
5. 餐厅应当加强对面食的原料来源的监管，确保原料的质量安全，杜绝使用劣质原料。
6. 餐厅应当加强对面食的加工卫生管理，做到生熟分开、加工场所清洁卫生，避免交叉污染。
7. 餐厅应当建立完善的食品安全监督检查制度，定期进行食品安全检查，及时发现问题并整改。
8. 餐厅应当建立面食追溯体系，能够在发现食品安全问题时快速到问题根源，采取相应措施。
四、员工要求
1. 员工必须具备相关从业资格，参加食品安全和卫生知识培训，并定期参加复习和考核。
2. 员工必须遵守餐厅的操作规范，做到生熟分开、保持个人卫生、定期进行健康体检等。
3. 员工必须熟悉面食的生产加工环节，具备一定的面食加工技能和经验。
4. 员工必须加强食品安全意识，发现食品安全问题及时报告，不得包庇漠视。餐厅管理制度
5. 员工必须遵守餐厅的管理制度，服从领导的安排和指挥，维护餐厅的形象和声誉。
五、食品安全事件处置
1. 一旦发生食品安全事件，餐厅应当立即对事件进行调查核实，迅速采取相应措施，保护消费者的权益。
2. 餐厅应当及时向有关部门上报食品安全事件，配合调查和处理。
3. 餐厅应当对食品安全事件进行彻底排查，查明原因，及时整改纠正，防止类似事件再次发生。
六、附则
1. 本管理制度的解释权归餐厅所有。
2. 本管理制度的修改和调整应当经餐厅相关部门审批。
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