餐饮管理制度12条
第一条：食材采购
1. 食材采购应严格遵守供应商的质量标准，确保食材新鲜、无污染。
2. 食材采购人员应定期与供应商沟通，了解市场变化，保证食材价格合理。
3. 食材采购人员应密切关注食品安全相关法律法规，及时更新食材采购政策。
餐厅管理制度第二条：食品储存
1. 食品储存应按照食品安全管理规定，分类存放，避免交叉污染。
2. 食品应放置于干燥清洁通风处，避免阳光直射和潮湿环境。
3. 食品储存间应定期清洁消毒，保持整洁有序。
第三条：食品加工
1. 厨房人员应严格遵守加工规范，避免食物受到污染。
2. 厨房设备应定期维护保养，确保加工安全。
3. 厨房人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
第四条：菜品制作
1. 厨师应根据菜品原料合理搭配，确保口感和营养均衡。
2. 厨师应掌握菜品制作技术，避免食品浪费。
3. 厨师应保持厨房卫生，及时清理厨余垃圾。
第五条：餐饮服务
1. 服务员应礼貌热情接待客人，及时了解客人需求。
2. 服务员应熟悉菜品信息，为客人提供专业推荐。
3. 服务员应注意用餐环境整洁，及时清理桌面。
第六条：客户反馈
1. 应建立客户反馈机制，及时了解客户意见。
2. 应认真对待客户反馈，积极改进服务质量。
3. 定期开展客户满意度调查，提升餐饮服务水平。
第七条：餐厅卫生
1. 餐厅应定期进行卫生检查，确保环境整洁。
2. 餐厅应按照卫生标准配备消毒设备，保障食品安全。
3. 餐厅应建立卫生巡查制度，加强卫生监督。
第八条：食品安全
1. 餐饮业务人员应具备食品安全知识，严格遵守操作规程。
2. 餐饮企业应制定食品安全管理制度，做好风险控制。
3. 食品安全违规者应按规定进行严肃处理，保证食品安全。
第九条：环保节能
1. 餐饮企业应倡导环保意识，推广资源节约型餐饮方式。
2. 餐饮企业应合理使用能源和水资源，减少浪费。
3. 餐饮企业应加强环境保护宣传，营造节约环保氛围。
第十条：安全管理
1. 餐饮企业应制定安全管理制度，确保餐饮场所安全。
2. 餐饮企业应定期组织安全演练，提升员工安全意识。
3. 餐饮企业应配备急救设备，应急情况及时处理。
第十一条：员工培训
1. 餐饮企业应定期开展员工培训，提高员工技能水平。
2. 员工应定期参加食品安全培训，增强食品安全意识。
3. 餐饮企业应建立员工激励机制，激发员工积极性。
第十二条：合规管理
1. 餐饮企业应遵守相关法律法规，保证经营合法合规。
2. 餐饮企业应配备专业法律顾问，及时了解法规变化。
3. 餐饮企业应建立内部管理机制，做到规范管理。
以上为餐饮管理制度的12条要求，希望餐饮企业能够严格遵守，确保食品安全和服务质量，提升企业形象和市场竞争力。