学校餐厅员工管理制度6篇
学校餐厅员工管理制度【篇1】
    学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。
    1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。
    2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。
    3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理
    4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
    5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
    6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
    7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
    8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
    9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在、香、味上下功夫。
    10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
    11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
餐厅管理制度
    12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
    学校餐厅员工管理制度【篇2】
    一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。
    二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。
    三、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。
    四、消防控制室、消防泵房实行24小时值班。
    五、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、维护，以保证其灵敏度和应有功效。
    六、对存在火灾隐患的部门，要及时整改，消除隐患。
    七、建立用电、用火管理制度，重点工种（电、气焊工等）需持证上岗。
    八、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位，如发现危险情况，立即报告保安部妥善处理。
    九、专职消防队员需持证上岗；组建义务消防队伍，并定期进行消防安全培训。
    十、根据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演练。
    十一、对煤气、乙炔、氧气设备由专人负责管理，并定期检查。
    十二、保安部定期进行消防安全考评工作，对不合格的部门和员工定期进行整改。
    学校餐厅员工管理制度【篇3】
    1.加强食堂员工健康教育，形成良好的疾病预防意识和自觉晨检习惯。
    2.专人严格执行食堂员工每日晨检，密切观察、详细询问员工健康状况，并做好记录。
    3.员工在晨检中发现发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各种消化道传染病等妨碍食品卫生的疾病时，不得参加相关的食品工作，督促他们在上岗前及时了解和，恢复健康。
    4.发现传染病，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人，并立即向有关部门报告。
    学校餐厅员工管理制度【篇4】
    一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
    二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购。采购食品时，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证），以确保食品质量。
    三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人
进入食堂。
    四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
    五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
    六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查不足，改进工作。
    七、为确保师生食品卫生安全，必须建立食品留验试尝制度。
    1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
    2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
    3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
    4、饭菜留样必须坚持48小时。
    5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
    八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
    学校餐厅员工管理制度【篇5】
    为加强分局食堂管理，规范财务收入严肃财经纪律，提高服务质量，确保食堂各项工作正常运行，结合分局实际，特制定本制度：
    一、食堂单独设置帐户，独立建帐，食堂费用实行一支笔审批制度；
    二、采购员实行备用金制，备用金暂定2000元；