餐饮管理规章制度范本
餐饮管理规章制度范本
  管理制度主要特征
  1.权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定,在其适用范围内具有强制约束力,一旦形成,不得随意修改和违犯;
  2.完整性。一个组织的管理制度,必须包含所有执行事项,不能有所遗漏,如发现或新的执行事项产生,应相应的制定管理制度,确保所有事项“有法可依”;
  3.排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度,与之相抵触的其他做法均不能实行;特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围,在这个范围内,所有同类事情,均需按æ¤åˆ¶åº¦åŠžç†;
  4.可执行性。组织所设置的管理制度,必须是可执行的,不能偏离组织本身事务,成为一纸空文;
  5.相对稳定性。管理制度一旦制定,在一般时间内不能轻易变更,否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的,当现行制度不符合变化了的实际情况时,又需要及时修订。
  6.社会属性。因而,社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。
  7.公平公æ£æ€§ã€‚管理制度在组织力对每一个角色都是平ç‰çš„,任何人不得在管理制度之外。
  餐饮管理规章制度范本(精选22篇)
  在日新月异的现代社会ä¸ï¼Œåˆ¶åº¦çš„使用频率呈上升趋势,制度具有使我们知道,应该做什么,不应该做什么,惩恶扬善、维护公平的作用。到底应如何拟定制度呢?以下是小编整理的餐饮管理规章制度范本(精选22篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
  餐饮管理规章制度1
  为了规范餐厅用餐管理,保证用餐秩序,共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境,特制订如下规定:
  1.员工餐厅每天为上çå‘˜å·¥å…è´¹ç¦åˆ©å·¥ä½œé¤ä¸‰é¤ã€‚
  即:早:7:30-8:00;午:12:00-13:00;晚:6:00-7:00.
  2.打é¥æ—¶ï¼Œå¿…须遵守秩序自觉排队,服从食堂人员管理;不得争先恐后,不得敲盆喧哗ç‰ä¸æ–‡æ˜Žè¡Œä¸ºã€‚
  3.员工自备餐具,可根据自己的é¥é‡æ‰“é¥ï¼Œä¸¥ç¦å‰©é¥å’Œå€’é¥ï¼Œä»¥é€ æˆä¸å¿…要的浪费。
  4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾ç‰ä¹±ä¸¢ä¹±æ‰”,若有掉落在å
œ°æ¿ä¸Šçš„应及时清理干净,餐后收拾在本人的餐具内,倒在规定的垃圾桶内,并将餐具洗净放入消毒柜ä¸ï¼Œæ‘†æ”¾æ•´é½ã€‚
  5.爱护公物文明就餐,不得在餐厅争执哄闹,大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
  6.就餐人员不许把é¥èœç«¯å›žå®¿èˆæˆ–车间用餐,更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
  7.餐厅内不准抽烟,随地吐痰,做到文明用餐。
ã餐厅管理制度€€ã€€8.如有违反以上规定者,厂部有权给予处理,发现一次罚款50元,罚款从当月工资ä¸æ‰£é™¤ï¼Œæƒ…节严重者,屡教不改者,给予通报批评或除名处理。
  餐饮管理规章制度2
  一、餐厅、厨房内外环境整洁,沟渠通畅,无蚊蝇ç‰æ˜†è™«æ»‹ç”Ÿåœ°ï¼Œåœ°é¢æ— é£Ÿç‰©æ®‹æ¸£ï¼Œå¢™å£ã€å¢™ç¾¤ã€å¤©èŠ±æ¿æ¸…洁无脱落,排烟排气设施无油垢沉积。
  二、餐桌、椅整洁,台布无积污、无油渍,地面清洁,玻璃光亮,有公共洗手设施。
  三、餐厅废弃物盛放容器必须密é—,外观清洁,密é—容器能盛装一个餐次的垃圾,并做到及时清理。
  四、餐厅要每餐清洁,每周大扫除一次,达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹ç‰ã€‚
  五、上菜时服务员要检查食品卫生质量,不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品,服务员的手不能接触直接入口食品,倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。
  å…、餐(饮)具å˜æ”¾åœ¨é¤åŽ…工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台,摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具立即送到洗消间,不能停留在餐厅。
  七、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售,使用清洁、消毒的售货工具。
  八、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应å˜æ”¾åœ¨æŸœå†…,不能露空å˜æ”¾ã€‚
  九、客用餐巾必须洁净,消毒后供顾客使用,餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾可使用一次性纸巾。