（五）阅读简梅的《最忆故乡年味红》，完成17-21题。（22分）
①许多年过去了, 每当回到故乡的家，我仿佛就看见父亲肩披一条汗巾终日忙碌的身影，依稀又听到门前街巷热闹的脚步声、鱼货叫卖声，邻里街坊带着浓浓虾油味的欢声笑语……②上世纪80年代初，当改革开放的春风吹拂到偏远的渔镇，父亲告别了赖以生存的渔业，将二十余年省吃俭用攒下的钱, 大胆做了个决定：建屋开饭馆。原木屋旧址需重新设计门面，当时交通十分闭塞, 父亲历经千辛万苦，一个人跑到外地，到建筑市场, 好说歹说用最少的钱委托他们将庞大、沉重的木石材运回渔村, 之后日夜奔忙，终盖起三层水泥砖房, 开起了渔镇最早的饭店。
③记得乔迁那天，正值年关前夕，整条街巷挤满了道贺的亲友乡邻，洋溢着喜悦和欢乐。在四周均为低矮的木房丛里，矗立于巷中的新房显得格外醒目、气派。一进门左边摆放案板菜样，右边为灶台厨房，中间过道设计成拱形门，里边摆两张桌子。左转上楼梯到二楼, 偌大的空间可以摆四五张大圆桌。沿着扶梯蹬上三楼，那是全家人的卧室：父亲在右侧靠阳台狭小的一间, 设计了两架竹床十字相横的方式, 来节省空间, 他与哥哥干完活就在这间休息; 大的一间留给了母亲、我及幼小的弟弟。
④那时家中的生意特别好，时常挤满了讨海回来的渔民。但开店异常辛苦，通常凌晨四点多父亲就要起床，挑着篮筐乘车到十几里外去买各类食材，然后匆匆赶回，放下满满当当的担子,早饭都来不及扒拉两口，又马不停蹄地洗、切、熬、煮, 进行分类、拼盘。当时家乡渔业繁盛，在大船拖网的渔民们，随潮水隔三岔五都会预定酒席名曰“做福”，来庆祝丰收。一到年关就更加忙碌，“分年”是家乡隆重的仪式，必备祭品为“十全十美”，全头猪、羊、鸡、鸭，大碗盘的鱼丸、太平蛋燕、鲜炸鱼、果蔬福橘等。乡人委托给父亲任何繁琐细小的事，父亲总是安排得井井有条……当踩着点把所有筹备的工作忙乎完, 马上紧接着迎来中午的客人, 因此都要到下午二点后, 全家才得以吃午餐与休息片刻。
⑤晚间生意也是重头戏，需要制作大童的鱼丸。只见父亲摊开大掌，立在砧板前像个主师，一边动作，一边观察火候。那时，都是纯手工制作鱼丸，需将“马鲛”等鱼，削丢骨头、刺，留下好的鱼肉, 剩余的骨头等另作鱼汤。父亲从小就学得各种娴熟的刀工，“哐哐哐”“切切切”不时在店中回响。我和哥哥、弟弟, 轮流帮忙搅鱼粉，将切好的鱼块一个个放入搅拌机，由一人摇动手柄，另一人放鱼块，搅拌机内发出“咔嚓咔嚓”的声响,一条条细细滑滑的鱼粉随着螺旋的动为向圆孔外流出，用手掂捏，显得细腻均匀。此时，父亲也已切剁好肉馅，随即在一个大缸里用他强有力的手臂将鱼粉与配置的面粉沿弧形甩了无数遍。随后，他带领我们
包鱼丸。看他流利的两手快速地一捏、一舀、一包，顺势再将包好的鱼丸放入滚烫的锅中，我们都很美慕。后来，我也学会了包鱼丸，甚至能在砧板前学会了剔鱼皮、去骨刺这些适合大人干的活。
⑥年前的客人比平时还多，家里忙乎得团团转，于是, 母亲负责收拾桌椅、洗碗，我们有时也去端菜，端着盘子与汤碗摇摇晃晃到二楼,从热闹的人中嫩生生地唤一句：菜来了……直到街灯笼罩了整条横街, 犬吠声在深夜惊起, 一家人的劳累才慢慢停歇下来。我们都到三楼入睡了，而父亲整理完所有的卫生, 为第二天该做的事情做好盘算统筹, 他才上楼躺下, 不一会，整条小巷都可以听到他雷鸣般的鼾声。第二日天未亮, 他继续挑起扁担出发了。
⑦最令人期待的春节来了！海风凛列, 顽皮地将家家户户门前悬挂的风灯、喜灯吹得摇摇晃晃、红光四射。每每忙到大年廿八、廿九, 我家才将店门关闭。父亲去采购年货, 母亲置办新衣等。到了年夜饭晚上，父亲又亲自煮了我们爱吃的荔枝肉、南煎肝、梅蝶甜白粿等，待全家吃好了, 我们便在鞭炮声声中提着纸花灯, 大街小巷地去小伙伴串门。暮中, 火红的灯笼与其他出外游玩的少年的灯笼相辉映，微弱的火苗在青石板跳跃着，像一串串寒冷夜空中相互眨眼的星星。初一拜年时, 祖母、叔伯等递给珍贵的一角、二角、五角的压岁钱, 可以惊
喜整个冬天。那时，梳着羊角辫的我常常瞒着大人买了许多糖果, 一颗一颗咀嚼着人生最初的甜美 ,而后将彩的一张张糖纸叠得齐齐整整, 闻着杨梅水果、菠萝奶白、桔子香糖等还遗留在纸上的丝丝清香，将它们或夹在书里，或与伙伴们交换。我尤其喜欢玻璃糖纸，有时一边闭着眼睛, 一边透过玻璃纸那朦胧玄幻的红、黄、蓝、黑等调, 望向天空、瓦顶, 世界在我幼小的眼里充满着无尽的神秘与憧憬。
⑧就这样休息几天，到了家乡正月初四开业大吉的日子, 父亲又挑着扁担, 开始了周而复始的营生。慢慢地, 父亲的店名声在外, 成为当时梅花古城的一张名片。也就在那些年后,父亲盘下了连着店面的后面一个房子，又添上一层，家里紧巴的住宿条件才得以改善。
⑨如今，家乡新房林立，车喧路阔, 当年醒目的房子也早已隐没于其间。家乡的鱼丸已经产业化, 拥有了流水线的机器。离家多年, 每当忆起火红的年味, 忆起锅碗瓢盆“叮叮咚咚”的交响声, 一种鱼香就从心底漫溢而出。
（选自《海内与海外》，有删改）
17、本文开篇描述多种声音，有什么用意？（3分）
18、请结合第⑤段内容，补全鱼丸的制作过程。（2分）
19、按要求回答下面两小题。（7分）
（1）品析第⑥段中加点词“嫩生生”的表达效果。（3分）
（2）标点符号会说话。第⑦段“最令人期待的春节来了”后面的“！”中，包含了“我”哪些情感？（4分）
20、结合相关内容，概括父亲形象。（4分）
21、联系全文思考，文题中的“红”有哪些含义？（6分）
答案：
17、一方面表达了作者对故乡的怀念热爱之情，另一方面为下文叙述故乡之事作铺垫。
18、①搅拌成粉 ②制作鱼面
19、（1）“嫩生生”一方面显示了我们的年龄很小已帮大人干活；另一方面也表现了我们端盘子时业务的不熟练与内心的紧张之情。
（2）既包含着幼时的“我”对春节的渴盼、喜悦、享受之情，又包含着如今年长的“我”对往事、对故乡的无比留恋、怀念之情。
20、父亲是一位有眼光、有经济头脑、能吃苦、有能力的生意人形象。
21、示例：生意红火；生活美满；灯笼红光四射；火红的年味等。
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