茶叶知识测试题
本文档收集整理了“茶叶知识测试题”两套，包括参考答案和解析，希望大家喜欢它们。
第一套茶叶知识测试题
学号： 姓名： 成绩：
一、选择题，每题只有一个正确答案（20题，每题1分，共20分）
1.中国六大茶叶分类按什么来划分？
A.制作工艺
B.茶树种类
C.发酵程度
答案：A.制作工艺。解析：市场上通常按照茶叶加工工艺不同，茶叶中的内含成分茶多酚氧化程度不同，把茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类。此外，还可以依据产
地、采制季节、级别、外形、销路等不同进行分类。
2.以下哪种酸味，不是茶中正常的酸？
A. 武夷酸
B. 观音酸
C. 熟普酸
D. 乳酸
答案：D.解析：茶中并没有太多类似乳制品中的乳酸，也没有相关的味觉影响。
3. “碳焙”是哪种茶叶的加工工艺？
A.武夷岩茶
B.六安瓜片
C.云南普洱
答案：A.武夷岩茶。解析：云南普洱属于黑茶，其加工工艺不需要用到碳焙。六安瓜片是绿茶，只需将茶叶烘干即可，不需要碳焙工艺。而独具特的武夷岩茶，碳焙就是很重要的一个加工工艺，对茶叶进行焙火，形成了独有的“韵味”。
4.关于工夫茶的国家非遗项目，哪一个是正确说法？
A. 潮州工夫茶
B. 潮汕工夫茶
C. 广东工夫茶
D. 岭南工夫茶
答案：A.解析：“工夫茶”全称“潮州工夫茶”，属于国家级非物质文化遗产，它是广东潮汕地区的一种泡茶技艺。
5.以下哪本古籍中没有提到茶的功效？
A. 明·李时珍，《本草纲目》
B. 宋·司马光，《资治通鉴》
C. 宋·苏轼，《东坡杂记》
D. 唐·孙思邈，《千金要方》
答案：B.解析：并未有茶功效的记载。
6.云南普洱茶的后发酵通过什么来发酵？
A.湿热发酵
B.酶发酵
C.微生物发酵
答案：C.微生物发酵。解析：通俗来讲，云南普洱的制作工艺就像是酿酒，是通过后期的微生物作用来促使第二次发酵。普洱茶则是将毛茶堆在一起，并洒上一些水，盖上布条，让微生物在茶叶上快速繁殖，促进茶叶发酵。本a
7.以下哪款茶，不适合长久存放陈化？
A. 普洱茶
B. 寿眉
C. 贡眉
D. 信阳毛尖
答案：D.。解析：信阳毛尖属于绿茶，建议当年的新茶当年喝完，存放过久品质会下降
8.哪种茶叶的制作不需要杀青和揉捻？
A.绿茶
B.白茶
C.乌龙茶
答案：B.白茶 。解析：大部分茶叶的制作过程都需要杀青和揉捻整形，但是白茶却不需要。白茶只经过晒或文火干燥，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤黄绿清澈。
9.生晒，是哪种茶的工艺？
A. 普洱生茶
B. 古树红茶
C. 柑普茶
D. 西湖龙井
答案：C.解析：“生晒”是将塞好普洱茶的柑果放在阳光下自然脱水，形成柑普茶更厚重的柑果香味。
10.“包揉”是哪种茶叶的制作工艺？
A.西湖龙井
B.福鼎白茶
C.铁观音
答案：C.铁观音。解析：包揉一般是制作颗粒形茶时的揉捻方式，是把茶叶用布袋包起成一个球状，借助木板等工具进行揉捻。而颗粒茶外观的只有铁观音，“包揉”也是铁观音独有的制作工艺。
11.“茶”字，原本由哪个字演变而来？
A. 荼
B. 茗
C. 荈
D. 草
答案：A.解析：《尔雅》最早明确了“荼”字包含有茶的含义，陆羽在撰写《茶经》时，已一律用“茶”字，从此，茶字的形音义，基本被固定下来。
12.普洱茶常常制作成饼茶，下面哪个克数最常见？
A.100克
B.357克
C.375克
答案：B.357克。解析：古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纷争，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。“因七两重一片，七片装一筒”，七子饼之名由此而来，将重量定为357克。
13.陆羽《茶经》中记载的泡茶方式叫什么？
A. 点茶法
B. 煮茶法
C. 烤茶法
D. 泡茶法
答案：B.解析：唐代《茶经》中记载的泡茶方式是将茶碾成粉末，同时煮水，并在水中加盐，水沸后将茶加入烹煮。
14.红茶的发源地区在哪里？
A.福建武夷山
B.安徽祁门
C.斯里兰卡
答案：A.福建武夷山。解析：福建武夷山桐木关是红茶的发源地，祁门红茶是中国工夫红茶的后起之秀，斯里兰卡的茶叶种植起源于1867年。
15.用哪种方式醒酒，有些伤身？
A. 喝白开水
B. 喝蜂蜜水
C. 喝浓茶
D. 喝淡茶
答案：C.解析：浓茶兴奋、利尿作用明显，会加重心脏和肾脏的负担，是牺牲内脏健康的解酒方式。最好的解酒方法，就是适度或不饮酒。
16.以下哪种茶叶是红茶？
A.碧螺春
B.大红袍
C.金骏眉
答案：C.金骏眉。解析：红茶是全发酵茶叶，大红袍是属于乌龙茶中的武夷岩茶，碧螺春则是属于绿茶，只有金骏眉是红茶。
17.瓷器发生“开片”现象，原因是？
A. 瓷的材质太脆了
B. 不小心碰了摔了
C. 瓷器内部还有水分，并且含气泡
D. 瓷器坯和釉收缩比率不同
答案：D，解析：瓷器开片，与坯和釉收缩比率不同有关，出现温度骤降时，开片表现得尤其明显。
18.杀青对于乌龙茶最重要的作用是什么？
A.终止茶叶发酵
B.除去茶叶的青气
C.让茶叶失水变干变柔软
答案：A.终止茶叶发酵。解析：乌龙茶属于半发酵茶，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。正因为属于半发酵茶叶，所以当茶叶发酵到一定程度时，并要开始杀青，终止茶叶发酵。
19.制作出的茶具，容易“开片”的名窑是？
A. 钧窑
B. 定窑
C. 汝窑
D. 德化窑
答案：C. 汝窑。解析：能开片的瓷器，在出窑之后的几千年内，仍会有不同程度的开片，比如宋代的汝窑。
20.“公道杯”这个茶具的主要作用是什么？
A.让茶汤更加清澈明亮
B.让茶汤的香气得到激发
C.让茶汤的浓度均衡
答案：C.让茶汤的浓度均衡。解析：公道杯，闻其名，便可知其意，主要是为了均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡。
二、单项选择题，每小题只有一个选项符合题意。（本部分共8小题，每题2.5分，共20分）
1、铁观音属于什么茶类？（ ）
A.绿茶 B.红茶 C.白茶 D.青茶（乌龙茶）
答案：D。解析：铁观音，中国传统名茶，介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶，属于乌龙茶（青茶）类。
2、中国六大茶类分别是白茶、黄茶、红茶、绿茶、黑茶和（ ）
发布评论