2020学校⾷堂整改⽅案范⽂（精选3篇）
2020学校⾷堂整改⽅案范⽂（精选3篇）
2020学校⾷堂整改⽅案范⽂（精选3篇）
食堂管理方案为了确保事情或⼯作得以顺利进⾏，通常需要提前准备好⼀份⽅案，⽅案具有可操作性和可⾏性的特点。优秀的⽅案都具备⼀些什么特点呢？下⾯是为⼤家收集的学校⾷堂整改⽅案范⽂，欢迎阅读与收藏。
在我们学校就餐的主要地⽅就是⾷堂，他与我们⽣活息息相关，所以关于⾷堂的卫⽣以及饭菜价格是每个学⽣都很关⼼的问题，⽬前⾷堂不断涨价已经是总所周知的事情了，然⽽价格上去了饭菜的质量与数量却没有跟着变化，希望学校领导以及⾷堂管理⼈员能深⼊调查，给同学们良好的学习环境的同时也能给⼀个良好的就餐环境。
（1）饭菜价格不标准。
（2）所给菜量不标准。
（3）卫⽣质量存在⼀定的问题。
（4）服务⼈员的服务态度。
1、规范⾷堂管理，制订完善⾷堂⾷品同意价格⼀览表，杜绝某些饭⼝乱涨价现象。
2、对所有饭⼝采⽤同样的餐具，规定饭⼝应给的饭量。
3、所有⼯作⼈员⼀律穿⼯作服、佩戴健康证，⾷品分类存放，所有出售的⾷物卫⽣安全。
4、增强学⽣健康卫⽣意识，保障师⽣员⼯⾝体健康，杜绝学校⾷物中毒或者其他⾷源性疾患事故的发⽣。
5、优化⾷堂环境，消除安全隐患。⾷堂各功能室完整并符合卫⽣要求。
1、成⽴学校⾷堂卫⽣安全管理领导⼩组，定期的对⾷堂的卫⽣进⾏检查。
2、结合本校⾷堂⼯作特点，包括⾷堂管理制度、⾷堂卫⽣制度、⾷堂卫⽣检查制度、⾷堂⾷品留样和试尝制度、⾷堂⾷品粗加⼯管理制度、⾷堂烹调加⼯管理制度、⾷堂库房管理制度、⾷堂⾷品添加剂使⽤与管理制度、⾷堂配餐管理制度、学⽣⾷堂预防⾷物
中毒措施、⾷物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加⼯、出售各环节及饮⽤⽔、个⼈和公共卫⽣严格按章操作，消除卫⽣安全隐患，杜绝⼀切事故发⽣。
3、在各功能室内张贴相关⾷堂卫⽣管理制度及岗位责任制度。
4、学校学⽣会成⽴卫⽣检查监督站，学⽣⽤餐时间在⾷堂值班，参与学校⾷堂卫⽣安全管理。
5、⾷堂从业⼈员进⾏健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到⼿消毒、穿戴清洁的⼯作服，分发熟⾷时戴好⼝罩等，防⽌病菌传染。
6、加强对⾷品的采购、贮存及加⼯的管理监督。严格把好⾷品的采购关，做到定点定⼈，禁⽌采购腐败变质、霉变⽣⾍、污秽不洁等对⼈体有害的⾷品。
7、把⽣熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。⾷品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。
8、所有熟⾷在加⼯后到出售前⼀律⽤全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫⽣⼜保温。
9、⾷堂加⼯处理区天花板⽤防霉涂料覆涂，地⾯⽤耐磨防滑不掺⽔、易清洗的瓷砖铺设，并有⼀定的坡度。
10、烹调间内重新打造隔墙烧⽕炉灶，设置专⽤的烹饪间，墙裙、地⾯⽤瓷砖铺设。
11、购买配餐间专⽤的留样冷藏冰箱，对留样⾷品冷藏，时间要保留48⼩时。
12、规范学⽣集体卫⽣⽤餐，所有学⽣在学校⾷堂必须持卡消费，杜绝现⾦交易。
为进⼀步加强学校⾷品卫⽣安全的监督和管理，消除学校⾷品安全隐患，有效防⽌学校⾷物中毒及其它⾷源性疾患事件的发⽣，确保⼴⼤师⽣的⾝⼼健康和⽣命安全，构建和谐校园，根据《xx县学校⾷堂与学⽣集体⽤餐卫⽣管理办法》，特制订本⽅案。
全县中⼩学校、幼⼉园和其他有关教育机构。
20xx年5⽉22⽇—20xx年8⽉20⽇。共分三个阶段进⾏。
（⼀）⾃查阶段（20xx年5⽉22⽇—5⽉28⽇）
1、查学校是否有周密完善的⾷堂管理制度，校长是否做到了亲⾃抓，是否严把⾷品进货关、管理关，是否扎实做好⾷堂从业⼈员的卫⽣管理和教育⼯作，是否建⽴了⾷品卫⽣的相关台帐，是否经常性对学⽣进⾏⾷品安全教育。
2、查学校⾷堂建筑、设备是否符合标准，⾷品是否按规定留样，原材料进货⼿续是否齐全，储藏的⾷品是否有过期、霉变和腐烂现象。
3、查学校⾷堂是否有有效的卫⽣许可证、从业⼈员是否有有效的健康证，是否按期参加年检。
4、查学校⼩卖部是否存在违规经营饮料和⾷品现象。
⾃查要做到认真细致，不漏项，不留死⾓，不留隐患，并如实写出⾃查报告。各学校⾃查报告由乡镇（街道）中⼼学校统⼀收交后于5⽉28⽇前报县教体局体卫艺股。
（⼆）整改阶段（20xx年5⽉29⽇—8⽉10⽇）
各学校要严格按照《xx县学校⾷堂与学⽣集体⽤餐卫⽣管理办法》的标准和要求，重点抓好建章⽴制，改善⾷堂设施条件，强化从业⼈员管理，健全相关台帐，进⼀步加强⾷堂卫⽣ ___。各学校整改报告由乡镇（街道）中⼼学校统⼀收交后于8⽉10⽇前报县教体局体卫艺股。
（三）验收阶段（20xx年8⽉11⽇—8⽉20⽇）
在学校认真排查、加强整改的基础上，由县教体局会同卫⽣、⾷品药品监督、⼯商等部门组成督导组，对学校⾷堂的设施、设备和卫⽣安全整改情况进⾏验收。对仍存在有⾷堂安全隐患的学校进⾏督促，限期落实整改措施。对限期整改不到位的学校，要关停学校⾷堂并追究相关责任⼈责任，对存在经营⾷品现象的学校⼩卖部坚决取缔。
（⼀）健全规章制度
1、学校制订和完善⾷堂卫⽣制度、⾷品留样制度、⾷品烹饪与加⼯管理制度、⾷品采购制度、⾷品贮存间管理制度、从业⼈员
岗位责任制度、⾷堂管理值⽇制度、⾷物中毒防控措施和⾷物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。
2、建⽴严格的⾷堂安全保卫措施，严禁⾮⾷堂⼯作⼈员随意进⼊学校⾷堂的⾷品加⼯操作间及⾷品原料存放间。
3、学校对学⽣每⽉⾄少进⾏2次饮⾷卫⽣教育。劝阻学⽣不购买⽆证（照）商贩出售的盒饭及⾷品，不⾷⽤来历不明的可疑⾷物。
4、以上各项规章制度，要于5⽉28⽇前制订、完善到位。
（⼆）完善⾷堂设施
1、切实改善⾷堂基础设施。⾷堂远离污染源，25⽶以内如有垃圾堆放点、杂草等，必须于5⽉30⽇前清理⼲净；如有污⽔池、厕所等⼯程量较⼤的，于8⽉10⽇前整改完毕。同时，采取有效措施消除⽼⿏、蚊蝇和其他有害昆⾍及其孳⽣地。
2、学校⾷堂具备相对独⽴的主⾷和副⾷原料库、⾷品加⼯操作间、更⾐间、售饭间、餐厅或⼤棚。
3、学校⾷堂使⽤⾯积，按省定⼩学（含幼⼉园）每⽣不低于1.5平⽅⽶，中学每⽣不低于2平⽅⽶（学
校⾷堂加⼯操作间最⼩使⽤⾯积不低于8平⽅⽶）的标准进⾏整改。如确有困难的，要制定出分步整改的'建设规划，并报县教体局同意。
4、⾷堂操作间墙壁应⽤瓷砖或其它防⽔、防潮、可清洗的材料制成的墙裙，⾼度不少于1.5⽶；地⾯有防⽔、防滑、⽆毒、易清洗的材料建造，有⼀定的坡度，排⽔沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出⼝应有⾦属漏栅；配备有⾜够的照明、通风、排烟和污⽔排放装置及加有盖⼦的污物桶；防蝇、防尘、防⿏设施齐全，门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，⽊门下端加设⾦属防⿏板。
5、餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、⾁类清洗池，必须⽤易清洗的⽆毒材料建成，标志明显，不得混⽤。
6、共⽤餐具使⽤前必须清洗、消毒。
7、操作台使⽤不锈钢制作或贴有瓷⽚；餐具⽤不锈钢制品；有配套的笼架；接触或盛装原料半成品、成品的案板、⼑、盘、盆、桶、筐、抹布等⼯具做到分开使⽤，定位存放；案板做到台⾯、底部、边部清洁，⽆霉斑，竖放晾⼲。使⽤固体燃料加⼯⾷品的，应为隔墙烧⽕炉灶。⾷堂售饭间不得设置炉灶，堆放杂物。
8、⽤餐场所（餐厅和⼤棚）必须封闭并配备就餐桌凳，设置供⽤餐者洗⼿、洗餐具的⾃来⽔或⾃备⽔源装置。
9、对照上述4、5、6、7、8条款要求，各学校尽快整改，务必于8⽉10⽇前整改完毕。
（三）加强从业⼈员管理
1、从业⼈员持健康证上岗，并按要求着装。严禁⽆证及体检不合格⼈员上岗作业。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的，不得上岗。
2、学校对⾷堂从业⼈员每⽉⾄少组织1次相关知识的学习培训，并督促其经常学习卫⽣知识，养成良好的卫⽣习惯。
3、从业⼈员个⼈卫⽣要做到“四勤”“四不”：即勤洗⼿剪指甲，勤理发洗澡，勤洗⾐服被褥，勤换洗⼯作⾐帽。⼯作时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。
4、从业⼈员从原料到成品要实⾏“四不制度”：即对腐败变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事员不⽤，服务员不卖。
5、从业⼈员对⾷品存放实⾏“四隔离”：即⽣与熟，成品与半成品，⾷品与杂物、药物，⾷品与天然⽔隔离。
6、从业⼈员加⼯⾷品时必须做到烧熟熟透，需要熟制加⼯的⼤块⾷品，其中⼼温度不低于70℃。
7、从业⼈员对于制售冷荤凉菜、⾷品留样、⾷品存放、剩余⾷品冷藏和⾷品加⼯⽤⽔等要严格按照《xx县学校⾷堂与学⽣集体⽤餐卫⽣管理办法》中第14条、第18条、第19条、第20条、第21条的规定执⾏。
（四）实⾏定点采购制度
学校⾷堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购⾷品。在原确定的⾷品原料采购点采购⾷品时，必须严格执⾏索证制度，保证⾷品质量。学校要有2名质检员负责验收，如有不符合要求的⾷品坚决退换，并全⾯建⽴⾷品采购台帐。台帐记录要有⽣产⼚家、品种、购进⽇期、购进数量等，以备检查。暑假期间，县教体局将规范⾷品原料采购点，从秋期开始，全县统⼀实⾏⼤宗主副⾷品定点供应。逐步建⽴起质量可靠、价格适中的主、副⾷和蔬菜供应基地。
（五）取缔经营饮料和⾷品的学校⼩卖部
根据上级⽂件要求，⾮寄宿制学校不得在校园内设⽴⼩卖部，寄宿制学校设⽴的⼩卖部不准经营⾷品和饮料。各学校要及早做好宣传教育，并按要求抓紧整改，不得因此出现新的不稳定因素。
（六）健全机构强化责任
1、成⽴学校⾷堂卫⽣安全⼯作领导⼩组。县教体局成⽴由党委书记、局长常⽂锦任组长的学校⾷品卫
⽣安全⼯作领导⼩组，实⾏局领导包⽚、股室负责⼈包乡镇（街道）局机关⼯作⼈员包学校的⼯作责任机制。中⼼学校要建⽴相应机构，并配备包括⾷品卫⽣在内的安全专⼲。学校也要成⽴⾷品卫⽣安全领导机构，校长为第⼀责任⼈，分管校长为主要责任⼈，⾷堂安全专职管理⼈员为直接责任⼈，同时成⽴⾷堂安全监督管理委员会，⼈数不少于10⼈，由教师、学⽣、家长代表组成。每学年对学校⾷堂督导检查不少于6次，且有督导检查记录。
2、加强管理监督。学校要加强对⾷堂的⽇常管理和监督，经常进⾏⾷品、饮⽤⽔安全检查。学校 ___检查学校⾷堂⼯作每周不少于2次，分管领导和⾷堂专职监督管理⼈员每天检查1次。中⼼
学校每周督查不少于1次。县教体局每⽉督查不少于2次，每次督查均在10个乡镇以上，并有督查记录。
3、实⾏责任追究。建⽴学校⾷堂卫⽣安全责任追究制度。加强学校⾷堂卫⽣安全⼯作管理，将⾷堂卫⽣安全⼯作作为重要考核指标。县教体局和县相关部门在检查中若发现学校⾷堂卫⽣安全管理⼯作落实措施不⼒，整改不到位等现象，对单位通报批评，黄牌警告，对相关责任⼈，依据《xx县学校⾷堂与学⽣集体⽤餐卫⽣管理办法》之规定，严肃处理。对⼯作中出现重⼤⾷品卫⽣安全事故触犯法律的，依法追究其法律责任。
为了加强对学校⾷堂卫⽣安全的管理，确保师⽣的饮⾷安全，不断提⾼从业⼈员的卫⽣安全意识，不断提⾼就餐环境，20xx 年6⽉20⽇，青林乡卫⽣院对我校学⽣⾷堂进⾏了现场检查，并提出了⾷堂设施及
卫⽣⽅⾯存在的问题，根据对我校学⽣⾷堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下：
⼀、学校⾷堂卫⽣⼯作作为学校安全⼯作的重中之重，学校成⽴⾷堂卫⽣⼯作领导⼩组和监督⼩组，加强对⾷堂卫⽣的监督管理。