公司食堂整改方案
公司食堂整改方案1
    目的：
    更好体现企业文化，加强员工与经理交流，增长彼此了解，体现人性化需求；加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，提高员工福利，加强员工对企业的归属感。为使食堂做到优质，高效，安全的服务于广阔员工，特订立以下改进方案。
    现状：
    1.每日大约100人就餐（集团公司每天约14人吃饭，A公司每天约有20人吃饭，B公司流动比较大，少的时候每天约50人左右，多的时候70人，最少的时候30多人）。
    2.员工食堂与二级经理食堂分别，标准不一，卫生情形稍差，大食堂每日餐食品种较少，口味一般，质量不高。员工不认同每餐标准达到相应的价格标准。食堂工作人员较少，每人负担较重，较费劲完成任务。
    3.员工每人每月自行支出50元餐费，企业补贴106元；二级经理每人每月自行支出100元，企业补贴108元，现行标准大食堂每人6元。
    4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，调料20元，煤气30元，人工50元，咸菜15元，总计565元。此成本由乙方供给。
食堂管理方案    存在问题：
    1.餐食质量过低，肉类有异味，米饭太散，很难夹起来，蔬菜不新鲜。
    2.卫生情形不良，剩饭菜收集桶距离打饭区过近，桌椅油渍明显。
    3.菜品单一，味道一般，口感不佳。
    4.员工不认同餐食质量达到相应的标准。
    预期标准：
    在加添较少成本的前提下，供给更高质量的餐食，改善米饭质量，菜品味道及口感，改善
用餐环境，丰富餐食样式，符合健康饮食潮流，将食堂改进成紧要午休场所之一，使员工得到更好休息。
    核算方式：
    方案一：每餐a元/人，月平均b天计算，每人每月c元餐费。甲方不支出乙方人员工资；
    方案二：每餐q元/人，月平均e天计算，甲方额外支出乙方人工费，k人以下，按f人d元支出；l以上，按g人c元支出。
    运行方式：
    方案一：取消小食堂，两个食堂合并，员工与经理相同标准（每餐8元），每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜，主食除米饭外加添炒饭，面食（馒头，花卷，饼，面条，包子）。主食全部品种总量和改进前保持一致（任何单一品种都不能充足全部员工要求），确保员工吃饱。改进后每天都有肉类的菜品。保证一周菜谱不重样。
    方案二：维持两个食堂现状，大食堂每日标准提升（每餐8元），即每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜。小食堂标准不变。
    合同附加补充内容：
    甲方：
    1.每周抽检食堂待加工全部食材、卫生、安全，用餐区安全卫生情形，以及库房的食品卫生安全。
    2.完善食堂管理制度细则，适时更新要求项目。
    3.为搭配乙方的降成本工作，甲方要提前一天与乙方确定周六，周日，节假日食堂用餐人数，乙方按需配置餐食，不得显现挥霍现象。
    4.甲方为保证食堂不亏损的情况下，实行原餐费标准不变，由甲方为乙方承当人工工资费用支出，即：在中午用餐人数不足高150人时，支出2人工资，即4500元；超过150人以上时，支出3人工资，即6000元。
    乙方：
    1. 方案二，乙方在甲方支出人工费用后，应确保微利经营，保证做到入口标准达到餐费（
即每餐6元/人标准）的95%。并且按不低于甲方要求的人员数量配备人力，假如因乙方其他经营行为需要加添人员时，费用由乙方自行负责。
    2．必需保证使用新鲜食材，做到当日购入无异味肉类加工，当日产蔬菜，加强蔬菜清洗，不允许显现异物，主菜副菜有明显数量区分不允许出售隔夜餐食。并搭配甲方检查。
    3．做好停水，停电，停气的临时预案，不能由于蓦地停水，停电，或停气影响食堂供餐。
    4.洗手池旁边供给洗手液或透亮皂，餐具洗涤剂。就餐桌椅要保持乾净，桌子上不得有油渍。甲方搭配乙方保持好环境卫生工作。
    5．于加添菜品升降通道，对于原有一楼顶棚进行施工，食堂工作人员在使用期间要切实保证安全，有隐患适时向甲方通告，由于通告不适时造成的损失，完全由乙方负责。
    6．成本过高，有些项目可以更合理掌控成本，所以所用全部食材质量必需要高于改进前。
    7.菜谱中不允许显现重复菜品，注意营养搭配。
    8．餐盘中剩下的食物在指定地点（阔别加工区和盛菜就餐区）倾倒。
    9．所供给的全部食材质量达到中级超市或市场的'中上等水平，此
    项由甲方派人严格监督，如有虚报谎报产品质量，低于同等价位食材质量，需作出合理解释并作出赔偿。
    10.如发觉乙方使用劣质食品、低于规定标准的食品、食品有异味或腐烂变质等现象，乙方要负责按食品价格的三倍赔偿甲方，造成不良反应的，承当一切后果及包赔一切经济损失。
    乙方可实施的创收项目
    目的：削减员工和企业对于餐食费用的支出，确保乙方在食堂经营中实行微利运行，用此部分盈利适当补贴乙方利润，提高用餐质量。
    一、乙方经营项目
    1.可选择在中午不影响食堂用餐情况下，给员工供给低于市场价格的点菜服务，乙方需订
立明确的菜谱、标明菜单、菜价，确保食品质量和卫生安全，员工实行支出现金的方式结算；
    2．可选择员工提前预订的方式，甲方在每天上午10点前告知乙方准备餐食，乙方在下班前做好员工所点餐品，为员工供给打包服务，保证食品材质新鲜，数量充分，员工实行支出现金的方式结算。
    3．可选择向员工销售一些超市食品，在同等质量前提下，低于市场价格，假如显现质量及卫生安全问题，要承当超市的同等责任义务，员工须实行支出现金的方式结算。
    4.各子公司有外来业务需要接待时，可提前按乙方供给的菜谱点餐，需要在包房用餐的，可提前预约，待12点后乙方供给用餐服务。
    各子公司实行记账方式，经人事主管经理签字确认后，每月由人事部门负责结算一次。
    费用：两种方式对比预算。
公司食堂整改方案2
    为深入贯彻执行《食堂卫生法》《传染病防治法》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理》等相关卫生法律、法规，强化学校食品卫生和传染病防治工作，切实保障全体老师和同学的身体健康，针对市卫生局、教育局对我校的联合检查过程发觉的问题，学校安全工作领导小组立刻召开了专题会议，落实了实在人员，订立了整改方案。