一．名词解释
恢复到未发病前，甚至比病前更好的状态的方法。因为园艺植物有其生活史，就好像是人类的诞生，经过幼年期、青春期、中年期、老年期，最终结种子死亡。园艺植物需要经过一定过程的不同管理才能茁壮开花，因此如果从事园艺植物管理上一些简单重复的步骤，不仅可以得到收成而且可以从中了解到维持生命的韵律，并且透过园艺活动帮助精神病患与智障者建立自信心和成就感。
2.森林浴
都市的人们，生活在氧气不充足的、污浊的空气容易引发呼吸道等疾病，还可能加重心脏负担。森林浴，指人们在森林公园、森林疗养地或人造森林中较多地裸露身体，尽情地呼吸，利用森林中洁净的空气和特有的芳香物质，以增进健康，防治疾病的一种方法。
3.芳香疗法
花香疗法，亦称芳香疗法即利用花卉绚丽的颜，形态和扑鼻的馨香（药效）及其对环境的美化，净化作用，以促进人体身心疾病康复的方法。早在商代，宫廷与民间就曾盛行熏香疗法，用香汤沐浴，以香球、香囊悬挂于庭院，利用花香驱虫除臭，调节心情。
4.抑郁症
抑郁症，英文为depression，是一类由生物、心理、社会因素引起的诸多心理、生理现象的情感性的心理障碍性的，严重危害人类心身健康的常见精神疾病。
4.景观疗法
景观是自然疗养因子之一，通过其对人们的感受而产生的心理、生理效应，达到增强体质，防治疾病目的。景观疗法在疗养保健过程中，不但增强疗养效果，而且还起到了药物所无法替代的作用，调节情绪，促进康复
二．简答题
1.简述中国文化与园艺疗法的关系。
中国文化与园艺疗法的关系：中华五千年之灿烂文化, 博大精深, 其中包括有与园艺疗法相关的园艺文化与技术、中医中药理论与临床经验, 还有一些独特的健身方法, 为中国园艺疗法的建立与发展奠定了基础。
中国有精湛的观赏园艺技术, 有世界上数量最多的古典观赏园艺专著；
中医中药学也可应用于园艺疗法中；
园艺疗法的思想早已萌芽于中国。
2.什么是挥发性物质，它对人体有哪些作用？
某些植物能产生挥发性芳香物质, 被人类嗅感之后产生生理和心理反应, 其对疾病的预防和作用主要包括以下2 个方面。①可以使神经体液进行相应调节, 促进人体相应器官分泌出有益健康的激素及体液，释放出酶乙酰、胆碴等具有生理活性的物质, 改善人体神经系统、分泌系统等, 从而达到和谐全身器官功能的作用。②许多芳香植物的挥发油本身就具有药效作用, 现已被证明, 芳香油分子同药理活性物质一样具有确切功效, 可被人体吸收并转移进血液中, 对人体产生显著作用。芳香物质有以下药理作用: 抗菌消炎、解热镇痛、安神镇静、祛痰止咳和抗肿瘤等。
3.简述现代人的生存状况及影响健康的因素
现代人的生存状况：
生态环境遭到日益严重的破坏的当代社会，工业的高速发展一步步导致了生态的失衡、环境的破坏和资源的短缺。生活在这样的生存困境中的当代人难免对返回自然有迫切的渴望，他们渴望亲近自然，渴望回归自然。
影响健康的因素：保健学家将影响健康的因素归纳为四类：环境因素，包括自然环境和社会环境因素；生物遗传因素，包括机体的生物学和心理学因素；生活方式因素；保健设施因素。而其中，生活方式已成为影响现代人健康最直接、最密切的因素。生活方式包括了物质资料的生产与消费方式以及人们的精神文化活动方式、家庭生活方式、人际交往方式、闲暇方式和人们日常生活的行为规范等。涉及人们衣食住行娱等日常生活，深入到社会、经济、精神、文化的各个方面。现代社会已经进入到“生活方式时代”，我们正面临着一场更深刻、难度更大的卫生革命，它的主要对象是受到人们青睐的诸如诱人的香烟、丰盛的饮食、高级的轿车、少动而养尊处优等生活方式等
4.园艺疗法的具体过程有哪些？
（1）事前评价
为了了解参加者的基本情况，从参加者本人、家庭、接受的医院或者福利中心收集情报，汇编成能够明确参加者基本情况与实施内容的资料。
（2）设定目的
了解参加者所具备的能力与障碍，根据其基本情况设定能够达到的最终目标以及长期、中期、短期目标。为了设定目的，组织者应具有社会福利、医疗与心理学等方面的知识。（3）制定实施计划
为了充分发挥园艺疗法的效果，必须制定详尽的实施计划。根据已设定目的选择实施内容与场所、选择植物种类、选用适当的园艺工具。制定实施计划者必须具备丰富的园艺知识与过硬的操作技术。
（4）实施中的关键点
根据计划实施园艺疗法时，在体力与集中力范围内应尽量让参加者亲自动手，指导人员如果动手太多则会使效果减半。还应考虑到对象的能力与兴趣，使他能够快乐，易于理解地进行操作。
（5）评价乌龙茶的种类
计划实施后，应对操作内容、指导方法、计划等全部内容作出评价，以决定下次实施的内容和目标。并根据实际情况，与其他医疗、福利部门协商。评价时重要的是不要按照完成园艺作品、收获数量来进行评价，而要通过对象者通过园艺活动产生的行动变化、心态变化以及目的完成情况进行评价。
5. .园艺疗法的特点：
(1) 园艺疗法是一种自然疗法, 是以人体健康为核心, 重点强调维持身体健康和预防疾病。
(2) 园艺疗法“取法植物”, 利用园林植物和绿地对环境的改善、围绕园林绿地进行园艺操作或开展其它活动等, 提高或修复人体免疫功能及自疗能力。
(3) 园艺疗法是一种整体疗法, 它不针对一种特定疾病, 不仅适用于病人, 也适用于健康和亚健康状态的人。
(4) 园艺疗法完全摒弃化学药物, 安全性高、不产生毒副作用和后遗症。
(5) 园艺疗法不需要花费大量资金用于购买仪器和修建建筑物, 具有投资少的特点
.园艺疗法对于精神方面的功效
人体每天都会接受许多压力源，而首当其冲的就是心，其次才会传到自主神经，影响身体系统。人体在悲、喜的过程中，身体的自主神经系统必须时时刻刻发挥作用，以维持身体
的平衡，医学上称为身心交互互作用（psychosomatic interaction）。不管是从事与植物动态的互动-植栽行为，或是静态的互动-景观观赏，都有助于个体发展面对沮丧挫败的自我修復能力（nurturing bility），进而强化个体管理压力的能力。
（1）生心理的益处
（2）自尊的提升
（3）情感效益
6.园艺疗法与园艺工作、现代医学的区别：
园艺疗法由于和倡导自然、回归自然的呼声很符合，已经越来越受到现代人的青睐，但它只能作为补充现代医学不足的一种辅助疗法，并不能完全替代药物或其他疗法。同时，她的内容与种植蔬菜、花卉、果树等园艺工作也完全不同。园艺本身注重花卉等植物的品质和收获，而园艺疗法注重如何去改变一个人的身心，在中更多地考虑那种植物和园艺活动可以最大程度地提高患者的感知和社交能力，并且考虑他们的体力水平。园艺疗法的目的主要的让人在种植花卉等植物的过程中，唤起对生命的渴求，从而达到身心的和谐。
7.果品的生理保健作用有哪些？
果品中的Ｖc的含量较高，比其它食品高出许多倍，其中柑桔类、猕猴桃、枣、刺梨、草莓、沙棘、罗汉果和酸枣等果品中尤为丰富；是人类摄取矿质营养的主要途径之一，对调节人体的离子、酸碱和生长发育都有重要意义；是现代饮食中膳食纤维的主要来源之一，它能够降低血浆胆固醇，改善血糖生成反应，改善大肠功能，预防肥胖和心血管等疾病；有些果品还含有一些特殊的保健物质，如类胡萝卜素、类黄酮等。
8. 日常园艺疗法的活动目标
①改善居住环境，植物是室内空气的净化器和调节器，还有缓解疲劳的功效。例如面对某些特定的植物进行呼吸，可以杀灭病原体、疏通经络、增强器官的生化功能，起到辅助的作用；气喘病、高血压、动脉硬化等患者，如果在银杏林中呼吸，有益气敛肺、化湿止泻、对胸闷、咳嗽等效果较好。
②改善家庭关系，（1）家外活动与家庭之间的失衡。例如某个家庭成员把过多的时间花费在家庭以外的事情上，从而导致家庭产生紧张气氛。
（2）青少年与父母的冲突。父母与青少年孩子之间发生冲突，干扰家庭的整体功能，增加了家庭的紧张气氛。
（3）家庭成员疏离/家庭凝聚力缺乏。家庭成员间彼此疏离，不清楚家庭发展的状况，在一起时没有欢乐家庭缺少沟通、缺少凝聚力，由于家庭成员的疏离而出现消极心理或行为问题。
③丰富植物知识，认识植物，才能在全面的观察和了解之后，获得与植物沟通的可能。观察植物，学习植物知识，也是现今提倡的博物学的内容之一。有些问题植物可以解决，例如室内空气受到污染，摆放一定面积的植物就可以达到过滤的效果；植物放在窗台上还是放在墙角里取决于植物的特性，而摆放位置的不同又决定着植物发挥功效的不同。与植物共同生活，让它们来解决需要机器解决的问题，净化、加湿、降温等等，但植物并不完全是用来服务于人类的另一种机器。
9.茶的种类以及它的保健功能
根据茶叶的种类品种及加工方法，通常将茶叶分成绿茶、乌龙茶、白茶、黑荼、红茶、花茶6大类，不同种类茶叶的保健功能不尽相通。①绿茶养心润肺，具有抗氧化、抗辐射、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多种保健作用。②乌龙茶的特殊的加工工艺，使其品质特征介于红茶与绿茶之间。除了茶叶的基本保健功效外，传统经验为隔年的陈乌龙茶具有治感冒、消化不良的作用；其中的佛手还有治痢疾、预防高血压的作用。现代医学证明乌龙茶有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等作用。
并且最近研究发现，除去儿茶素的乌龙茶依然有很强的抗炎症、抗过敏效果，这是乌龙茶中的前花素（proanthocyanidin）的作用。③红茶中的儿茶素在发酵过程中大多变成氧化聚合物，如茶黄素、茶红素以及分子量更大的聚合物。而这些氧化聚合物也有强的抗氧化性，这使红茶也有抗癌、抗心血管病等作用。④白茶产地有经验认为其具有防暑、解毒、治牙痛等作用，尤其是陈年银针白毫可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。⑤黑茶中只有普洱茶类的降血脂、降胆固醇、抑制动脉硬化、减肥健美的功效已得到试验证明。
10.园林绿地对人的五感效果
园林绿地对人的五感效果主要包括（视觉、触觉、听觉，味觉、嗅觉）的感知效果。①视觉效果，园林绿的环境能给人的大脑以良好的休息，从而使疲劳得以消除，紧张的情绪得到调整。绿是一种柔和
，眼睛看绿的东西最舒服，同样绿的心情对健康最有益；植物景观意境美的效果。②嗅觉效果，园林绿地中的花草能影响人的思维③触觉效果，园林绿地给人的触觉效果一方面是：人们近距离地接触用手触摸这些植物的树干、花瓣、小草、叶片、园林景观中假山、溪流时给我们心灵的联想、启迪、震撼。人只有身临奇景④味觉效果
保健型园林绿地种有粗放性或半野生的果树（龙眼、荔枝、金柑、余甘等）、药用植物，人们在园林绿地（观光果园等）休闲的环境中，品尝一些果品等。
三．论述题
1.园艺疗法的适用对象：目前园艺的发展，主要以预防、改善或消除患者的生理、心理状况及社会功能障碍为主，园艺疗法的对象是具有某种特殊残疾、伤残，通过能得到改善的患者。对象极为广泛，残疾的所有类别的患者均可参加。主要有下述几种（但不限于此）:①精神病（智能障碍者、自闭症、脑性麻痹、精神病患者）：为各种机构园艺师工作的主要领域之一；②老年病：在日间护理中心和休养所的老年病人，例如老年前期痴呆，园艺有很好的疗效；③心理残疾：包括发育残疾、智力迟钝和颅脑损伤，这是园艺师的另一个主要领域；④躯体残疾：脑卒中、瘫痪和许多类似诊断；⑤感觉残损：对有视力和听力残损的人的职业训练和娱乐活动中可用园艺活动作为其康复的一部分，但对于盲人的效果不理想。重点放在获得日常生活技能方面；⑥药物和酒精滥用者：对这类患者在的
一定阶段可加入园艺疗法；⑦背离社会的成人和儿童：违反社会准则的人和在监狱或看守所关押的罪犯等。以及犯罪者、社会弱势团体与都市民众等。
园艺疗法应用于受刑人的效益：
（1）行为控制（Behavioral Controls）
（2）延宕满足（Delayed Gratification）
（3）金钱报偿（Financial Reward）
（4）挫折忍受力（Frustration Tolerance）
（5）学习专业技能（Learning Professional Skills）
（6）休闲技巧（Leisure Skills）
（7）自信心（Self Confidence）
（8）自我尊重（Self-Esteem）
（9）自我效度（Self-Efficacy）
（10）社交地位（Social Status）
2. 香菇的食疗与保健：香菇是我国著名的食用菌。香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和多种疾病。现代医药学研究成果表明，香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗肿瘤作用增强
免疫力，据研究，香菇多糖能激活巨噬细胞，增强巨噬细胞吞噬作用，并增加中性白细胞对肿瘤节的浸润，促使宿主因癌症及感染而引起的体内平衡失调的恢复。香菇多糖还能提高淋巴细胞的转化率，增强机体的抗肿瘤能力。香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量, 对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和功效。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和功能。香菇对急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力, 降低血清转氨酶水平。香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡、鸭、鱼、肉等配制，可以炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可以煮、炖的方法做成鲜美的汤。多食香菇能有效地防治各种黏膜及皮肤炎症，具有解毒的作用，因为它含有较多的维生素B2。
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