茶艺师考试题（单项选择题）及答案
(共46 题)
1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A．法律法规B．文化修养C．职业活动D．政策规定
2．职业道德品质的含义应包括（D ）。
A．职业观念，职业良心和个人信念B．职业观念，职业修养和理论水平
C．职业观念，文化修养和职业良心D．职业观念，职业良心和职业自豪感
3．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D ）。
A．促进茶艺从人员发展，与提高道德修养无关
B．促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C．促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D．促进个人道德修养，行风建设和事业发展
4．下列选择中，（A ）不属于职业道德修养的主要途径。
A．努力提高自身技能B．理论联系实际
C．努力做到“慎独” D．检点自己的言行
5．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）。
A．有利于企业提高竞争力B．有利于企业树立品牌
C．树立企业信誉D．提高技术水平
6．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏茶的是宋代（A ）。
A．豆子茶B．薄荷茶C．葱头茶D．黄豆茶
7．（D ）在宋代的名称叫茗粥。
A．散茶B．团茶C．末茶D．擂茶
8．（A ）饮用茶叶主要是散茶。
A．明代B．宋代C．唐代D．汉代
9．清代茶叶已齐全（C ）。
A．七大茶类B．两大茶类C．六大茶类D．五大茶类
10．（C ）茶叶的种类有粗、末、散、饼茶。
A．明代B．宋代C．唐代D．汉代
11．宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（A ）。
A．《大观茶论》B．《品茗要录》C．《茶经）D．《茶谱》
12．点茶法是（C ）的主要饮茶方法。
A．汉代B．唐代C．宋代D．元代
13．清代出现（A ）品饮艺术。
A．乌龙功夫茶B．白族三道茶C．宁红太子茶D．云南普洱茶
14．茶道精神是（C ）的核心。
A．茶生产B．茶交易C．茶文化D．茶艺术
15．茶艺是（C ）的基础。
A．茶文B．茶情C．茶道D．茶俗
16．雅志、敬客、行道是（A ）的三个主要社会功能。
A．茶文化B．竹文化C．石文化D．砚文化
17．茶树性喜温暖（D ）对纬度的要求南纬45 度与北纬38 度间都可以种植。
A．干燥B．潮湿C．水温D．湿润
18．茶树性喜温暖（B ）通气，通常气温在18 摄氏度到25 摄氏度之间最适宜生长。A．干燥的环境B．湿润的环境C．避光的环境D．阴冷的环境
19．茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D ）土壤中生长，以酸碱度PH 值在4．5 度到5．5度之间为佳。
A．中性B．酸性C．偏酸性D．微酸性
20．制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（A ），大都为对口叶，芽叶已成熟。
A．二叶一芽B．一叶一芽C．四叶一芽D．五叶一芽
21．茶艺师职业道德的基本标准，就是指（A ）。
A．遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。
B．精通业务，不断提高技能水平。
C．努力钻研业务，追求经济效益第一。
D．提高自身修养，实现自我提高。
22．最早记载茶为药用的书籍是（A ）。
A．《神农本草》B．《大观茶论》C．《茶经》D．《茶录》
23．宋代（D ）的主要内容是看汤和汤花。
A．泡茶B．鉴茶C．分茶D．斗茶
24．广义茶文化的含义是（A ）。
A．茶叶的物质与精神财富的总和B．茶叶的物质及经济价值关系
C．茶叶艺术D．茶叶经销
25．泡茶和饮茶是（C ）的主要内容。
A．茶道B．茶仪C．茶艺D．茶宴
26．红茶道发酵度是（D ），其叶深红，茶汤呈朱红。
A．0% B．30% C．50% D．100%
27．乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐，茶汤呈蜜绿或（D ）。A．绿B．浅绿C．黄绿D．蜜黄
28．茶的呈味物质，茶褐素是使（Ｃ），它的含量增多对品质不利。
A．茶汤发红，叶底暗褐B．茶汤红亮，叶底暗褐
C．茶汤发暗，叶底暗褐D．茶汤发红，叶底红亮
29．审评茶叶应包括（Ｄ）两个项目。
A．香气与内质B．外形与香气C．泽与内质D．外形与内质
30．防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（Ｄ）。
A．无光照射B．灯光照射C．漫射光照射D．阳光照射
31．（Ｃ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A．兔毫盏B．玉书煨C．盖碗D．茶荷
32．（Ｄ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A．福建德化B．湖南长沙C．浙江龙泉D．江西景德镇
33．（Ｄ）的特是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌，雍容
华贵的气度。www. 100 gczg
A．釉里红B．青花瓷C．秘瓷D．广彩
34．90 摄氏度左右水温比较适宜冲泡（Ｂ）茶叶。
A．绿茶B．红茶C．沱茶D．白茶
35．95 摄氏度左右水温比较适宜冲泡（Ａ）茶叶。
A．普洱茶B．紧压茶C．六安瓜片D．黄山毛峰
36．要品好茶，首先要将茶泡好，需掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室（Ａ）。A．冲泡和品尝B．观和闻香C．冲泡和奉茶D．品茗和奉茶
37．在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（Ａ）。
A．不同茶叶品质所需水温不同B．不同茶叶外形所需水温不同
C．不同茶叶品种选择不同煮水器皿D．不同茶叶品种煮水所需时间不同
38．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（Ｂ）、西点类、中式点心类五大类。
A．甜点类B．糖果类C．水果类D．小吃类乌龙茶的种类
39．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶
原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（Ａ）认证机构审查颁证的茶叶。
A．有机茶B．农业茶C．茶叶检测D．茶叶公司
40．收购毛茶的质量标准称为（Ａ）。
A．毛茶标准样B．精茶标准样C．外销标准样D．内销标准样
41．贸易标准样是茶叶对外贸易中（Ａ）和货物交接验收的实物依据。
A．成交计价B．毛茶收购C．对样加工D．茶叶销售
42．在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（Ｃ）。
A．在工作中不应有冒险精神
B．为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C．执行劳动安全卫生规程
Ｄ．在岗位上一切以降低成本提高效率为目的
43．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（Ｂ）和可亲的面容使宾客
进门就感到心情舒畅。
A．轻松的音乐B．美好的语言C．热情的握手D．严肃的礼节
44．下列选项中，（Ｄ）不符合热情周到服务的要求。
A．宾客低声交谈时，应主动回避
B．仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍
C．宾客谈话之时，不要侧耳细听
D．宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
45．茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（Ａ）表达自己的不同看法。A．可以委婉B．可以坦率C．不可以D．可以
46．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（Ｄ）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A．直接的问答B．郑重的回答C．简洁的回答D．针对性的回答