百科知识问答题库（四）
百科知识问答题库饮食
下面哪一个不属于川菜？ 盐水鸭 或 西湖醋鱼 （2个题目）
以下哪个是成都著名的小吃？ 豆浆 或 烤红苕 （2个题目）
以下哪个是成都著名的小吃？ 烤红苕
下列哪种说法正确？豆芽的豆比芽营养更丰富
下面哪一样东西有明目的功效？ 枸杞子
下面哪一个不属于湘菜  酸辣烂鱿鱼
下面哪一个不是江苏的风味小吃？ 嘉兴肉棕
东汉称面条为什么？ 煮饼
九转大肠是属于什么菜系的名菜？鲁菜
面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？方便面 用筷子沿盘边剔面叫什么？剔尖
汽水在几摄氏度时最好喝？11
以麻辣辛香调料而闻名的菜系是哪一个？川菜
“德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，请问其属于哪个菜系？鲁菜
煮面时，温水时就把面下去，比起用开水煮面，面熟得快还是慢？ 更快
方便面的保存在冬天一般以多长时间为宜？ 三个月
北京著名的有一百三十多年历史的烤鸭店的字号是什么？ 全聚德
“西施舌”是以西施命名的一道菜，它其实是什么？蛤蜊
哪一种蔬菜具有抵抗肠胃癌的功能？ 包心菜
“道拉基”是哪国的食品？朝鲜
凉皮面是哪里的特小吃？ 西安
以下哪个是腊月初八的传统食物? 八宝粥
面食文化的发祥地在哪里？黄河流域
人类最早种植的粮食作物是什么 小麦
歧山挂面源于哪里：陕西
汤圆是哪个节日吃的？元宵节
清代名厨肖美人最擅长于做什么？点心
谷类蛋白质中最缺乏的氨基酸是什么？ 赖氨酸
佛跳墙是哪个菜系的代表菜：福建菜系
“沙茶面”是哪个地方的风味小吃：福建
素有天然抗生素之称的什么食物，不但可压抑胆固醇，还能抑止成瘤前的恶性细胞，对心脏血管也有很好的疗效：洋葱
“土笋冻”是哪个地方的风味小吃？福建
方便面的主要原料是什么？小麦粉
以下哪一个是追逐饮食而又不失其雅的文士的代称？ 老饕
鸳鸯戏飞龙是哪儿的著名菜肴？ 黑龙江
国家规定的方便面成品水分标准为多少？小于８％
“烧杂烩”这道菜的由来与哪一位历史人物有关？项羽
用筷子沿盘边剔面叫什么？ 剔尖
汉代，凡面制的食品统称之为什么？ 饼
正式的西餐最先上的是： 菜和汤
“煎饼果子”是是哪个地方的风味小吃？天津
什么被称为百味之首？ 盐
水煮牛肉是哪个菜系的代表菜？四川菜系
下列哪一个是不适于孕妇的食物？酸菜
上海的小吃中最受人们青睐的“三主件”是什么？汤包、百叶、油面筋
清朝时广东“茶居”的“居”原意是什么？隐
取料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是哪一
个？ 粤菜
“甜水面”是哪个地方的风味小吃？四川
荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴?粤菜
八仙过海闹罗汉是哪个菜系的著名菜肴?孔府菜
煮面时，温水时就把面下去，比起用开水煮面，面熟得快还是慢？更快
拉面的作法最早始于哪里？山东
苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜。在唐宋以后统称为什么菜？ 南菜
肥猪瘦肉脂肪含量约为多少?6.63%
想降低胆固醇，多吃下面哪一样事物准没错？胡萝卜
方便面制作时的油炸温度一般以多少度以上为宜？150度
在电影《食神》中，周星驰所扮演的食神在最后烧的是什么而获胜？黯然销魂饭
汉代，凡面制的食品统称之为什么？饼
以下哪个是成都名菜？夫妻肺片
天津三绝的指的是哪三样食品？麻花，包子，炸糕
据说腊八粥传自哪里？印度
下列哪种果蔬皮可以食用？西瓜皮
打卤面是哪里的特面 北京
道拉基”是哪国的食品？ 朝鲜
红烧果子狸是哪种菜系的名菜 徽菜
热干面是哪里的风味小吃 湖北
绍兴酒是下列哪种酒 黄酒
统一公司大陆总部在：上海
减肥食品 马铃薯
统一在台湾是第几大食品企业 第一
“烧杂烩”这道菜的由来与哪一位历史人物有关项羽
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说，下面哪一个不是四大风味中一种 湘 或 泸（2个题目）
中秋节除了吃月饼还可以吃什么 莲
吃鳝鱼的时候，与什么食物合吃对滋养身体有较高的功效 藕
全世界小麦产量最多的是哪里 中国
麻婆豆腐所用的主要调味料是什么 花椒
面食文化的发祥地在哪里 黄河流域
“小饼如嚼月，中有酥和饴”的节令食品出现在哪个朝代 北宋
方便面的保存在冬天一般以多长时间为宜 三个月
下列哪种不属八大菜系之一？ 京菜
天京狗不理 18个摺
人体所需的锌必须从食物中摄取，下列食物中含锌量最高的是什么 牡蛎
喝啤酒时不宜用什么做下酒菜 海鲜
宋代后“北食”的代表是哪一项鲁菜
夏天吃西瓜解暑以几摄氏度左右的西瓜为最佳 8
煮面时的最佳温度为多少度？ 96-98摄氏度
取料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是哪一个 粤菜
“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”形容的是哪个地方的菜 广东菜
清炖蟹粉狮子头是哪个菜系的代表菜 江苏菜系
玉米的原产地是哪里 拉丁美洲
最先生产方便面的国家是哪里 日本
冬季播种，春夏之交收割的小麦被称为什么 冬小麦
百科问答统一公司的方便面产品中没有调味包的品牌是哪一个 小当家
下面哪一个菜不是苏菜的副菜系淮扬菜中的一个 东坡肉
喝果汁的最佳温度为多少摄氏度 10
唐朝称面
条为什么 冷淘
热咖啡在几摄氏度左右时喝才香甜可口 70
八仙过海闹罗汉是哪个菜系的著名菜肴 孔府菜
臭豆腐发明于哪个朝代 清代
担担面是哪里的特面 四川
九转大肠是属于什么菜系的名菜 鲁菜
“煎饼果子”是是哪个地方的风味小吃？天津
天津三绝之一的炸糕全称是什么？ 耳朵眼炸糕
以下哪一项不属于人体的正常生命活动需要的六大要素？ 食用碱
冷咖啡在几摄氏度时喝最适宜？ 6
文言文中“蔬”是指什么 蔬菜
以下哪一项不属于山西面食的主要品种 炸酱面
水晶肘子是哪个菜系的代表菜 北京菜
改刀肉是由清宫廷御膳厨师谁创建的？ 刘一刀
金陵菜是苏菜的四大风味之一，下面哪一个是其著名的菜肴？ 盐水鸭
南北朝称面条为什么?水引
花椒原产于哪里？ 中国
以下哪一项不属于五大面食名品?正确答案： 兰州拉面
不属于八大菜系的是哪一项？上海菜
以下哪个是中秋节的传统食品？月饼
“糟”是哪一个菜系最爱用的调料闽菜
挂面源于哪个朝代 唐朝
什么水果的维生素C是苹果的10倍，其维生素A是苹果的50倍？ 哈密瓜
什么面是江苏昆山的特面点？奥灶面
泥鳅钻豆腐”的传说于哪一位美人有关？貂禅
世界上生产黑胡椒质量最好的地方是哪里？ 印度西南部
浙江菜系由三个地方菜组成，不属于这三个地方菜的是地方是温州
广西菜点的烹调方法受哪个菜系的影响很深？ 粤菜
煮面时的最佳温度为多少度？ 96-98摄氏度
热咖啡在几摄度左右时喝才香甜可口？70
“扒擦磨古”是哪个地方的风味菜点？西藏
统一企业在以下哪个城市中没有设分厂：郑州
舌头对甜味最敏感的部位是哪里：舌尖
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。不属于四大风味的是？沪
面粉主要是由小麦的哪个部分制得？ 胚乳
伊府面是哪里的面食名品？山东
东坡肉是哪个菜系的代表菜？浙菜
松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？ 苏菜
烤乳猪是哪个菜系的代表菜？ 粤菜
“糟”是哪一个菜系最爱用的调料闽菜
凉开水在几摄氏度时，冷感最好，喝起来最解渴 12～15
玉米的原产地是哪里？拉丁美洲
正式的西餐最后上的是：水果
世界上最大的方便面产销基地在哪里？中国
以下哪一个在文言文中表示汤？羹
对于北方的馒头，下面几种看法理解错误的是哪一项?可以有馅
鸳鸯戏飞龙是哪儿的著名菜肴？黑龙江
符离集烧鸡是哪个菜系的代表菜？ 浙菜
以下有关吃的歇后语中错误的是哪一个？咸菜拌豆腐——哪敢多言（盐）
“麻辣子鸡”属于哪一菜系？湘菜
方便面生产过程中为了改善其复水性，添加了什么？ 淀粉
葡萄酒的酿制大约出现在什么时候？ 公元前6000年
方便面油炸的主要作用是什么？ 脱除水分
绍兴酒是下列哪种酒？黄酒
在糖水中加少量盐，尝起来会怎样？更甜
川菜的烹调离不开“三椒”，即哪三椒？辣椒、花椒、胡椒
汤圆是在哪一个节日吃的？元宵节
以下有关吃的歇后语错误的是哪一句：咸菜拌豆腐——那敢多言（盐）
阳春面又称作什么？光面
“碧玉干蒸麦”是哪个地方的风味小吃？广东
“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是哪一个菜系著名的菜肴 徽菜
冰淇淋在几摄氏度时吃最爽口？ 0～6
每天吃什么食物，约有百分之三十的人可降低心脏病的罹患率？ 鲑鱼
有“一菜一格，百菜百味”美称的菜系是哪一个？川菜
凉面是哪个地方的小吃 西安
杭州菜是浙江菜的主流，下面哪个菜不是其代表菜？ 盐水鸭
以下哪一种不属于意大利面中的三种基本酱汁？ 以乳酪为底的酱汁
面团经水冲洗后会剩下"面筋"，其主要成分是什么？ 蛋白质
“药棋面”就是最早的什么？挂面
天津三绝的指的是哪三样食品？ 麻花，包子，炸糕
魏晋称面条为什么？ 汤饼
哪位文学家曾写《老饕赋》中宣称“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”？苏轼
酒里的最主要的成分是什么？ 酒精
哪一种水果有抗癌成份？ 红葡萄
佛跳墙原名是什么？ 福寿全
在方便面中起降低含油率，增加粘度作用的成分是什么？ 瓜尔豆胶
苏菜是我国著名菜系之一，由各个不同地方副菜系组成，其中不包括下面哪个地方？ 杭州
统一公司的英文名称为什么？President
下面哪一个不是江苏的风味小吃？嘉兴肉棕
荷叶软蒸鱼是哪个菜系的代表菜？ 湖南菜系
方便面在港台地区又被称为什么？速食面
下列蔬菜中，营养素最高的首推哪一项：白菜
宋代后“北食”的代表是哪一项？鲁菜
统一系列方便面中，不含3个料包的产品是哪一个? 好劲道
“酥皮鸡饺”是哪个地方的风味小吃？四川
狗不理包子的“狗”指的是什么？ 人
以下是减肥食品的是哪一个？ 马铃薯
缺乏哪种物质时，身体各部分的发育就会变得十迟缓，严重时会引起贫血及水肿？ 蛋白质
“肉馅面筋”是哪个地方的风味小吃？江苏
文昌鸡是哪个菜系的代表菜？ 广东菜系
方便面的主要成份是什么？碳水化合物
方便面置放于阴凉、湿气低的地方，避免阳光直射，是为了什么？避免油脂的氧化
“药棋面”就是最早的什么：挂面
统一公司方便面产品中以哪种口味产品最多？ 牛肉 （切，又是广告题）
以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是什么？ 山东菜系
“柿子饼
”是哪个地方的风味小吃？陕西
“蛋撒”是哪个地方的风味小吃？新疆
吃西餐时汤匙与嘴部呈多少度角较好？45
“水晶鸡蛋挞”是哪个地方的风味小吃？广东
什么面在晋中以平定县的最为著名？ 拉面
面条正式称作面条是在什么时候？ 宋代
瓜尔豆胶原产于哪里？ 印度
“药棋面”就是最早的什么？挂面
“碧玉干蒸麦”是哪个地方的风味小吃？广东
我国大型风景花拼盘的创始人是谁？ 梵正
面团经水冲洗后会剩下"面筋"，其主要成分是什么？ 蛋白质
灯影牛肉是哪里的风味小吃？ 四川
以海味为主要原料，注重甜酸咸香、美味鲜为长的菜系是什么？ 福建菜系
以鱼香、红油、怪味、麻辣为特的菜是什么菜？ 川菜
传统意大利通心面以什么为原料？ 杜兰麦粉
缺乏哪种物质时，身体各部分的发育就会变得十迟缓，严重时会引起贫血及水肿？ 蛋白质
方便面油炸的主要作用是什么？脱除水分
茶圣陆羽字什么？鸿渐
油炸方便面一般采用什么油来炸面块？ 棕榈油
葡萄酒的酿制大约出现在什么时候？ 公元前6000年
炖应当用什么火加热？ 文火
以下哪一项不属于广东菜的三大类？ 东莞菜
李鸿章杂烩是哪个菜系的著名菜肴? 安徽菜
用鸭、鸡、猪等熬制而成的泽乳白的汤叫什么汤？ 白汤
饮食理论著作《食经》的作者是谁 崔浩
中秋节除了吃月饼外，还有吃什么的习俗？芋头
方便面压延工序中面带的厚度是怎样的？ 由厚到薄
“萨其马”是源自我国哪个民族的食品？满族
传说中认为中国的酿酒始于杜康，杜康是哪个朝代的人？ 夏朝
以下哪个是正月十五的传统食品？ 汤圆
“麻辣子鸡”属于哪一菜系湘菜
原笼粉蒸牛肉是哪个菜系的著名菜肴？ 上海菜
对于北方的馒头，下面几种看法理解错误的是哪一项? 可以有馅
热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝？ 65
“改刀肉”这个名字是谁取的？道光皇帝
过桥米线源自哪里？ 云南
“柿子饼”是哪个地方的风味小吃？陕西
统一目前在大陆方便面市场的占有率位居第几？第二 （晕~~还是广告）
文言文中“肴”是指什么？荤菜
用鸭、鸡、猪等熬制而成的泽乳白的汤叫什么汤？白汤
喝果汁的最佳温度为多少摄氏度？10
“四菜一汤”的来历据说与哪位皇帝有关？朱元璋
烤乳猪是哪个菜系的代表菜？粤菜
以下哪一项不属于“五味”之一？麻
以下哪一项不属于五大面食名品?兰州拉面
纸浆碗的最大优势是什么？有利于环
酒醉后一般喝什么便会解酒？ 醋
“肉馅面筋”是哪个地方的风味小吃？江苏
最先生产方便面的国家是哪里？ 日本
文言文中“菹