门店清洁卫生管理制度
篇1:门店清洁卫生管理制度
    清洁卫生管理制度
    为维护我司品牌形象，规范门店日常的清洁卫生工作，特制定该管理制度：
    一、整理使用清洁用具：
    门店内的清洁工具必须有固定的摆放场所，不得随意摆放，在使用前后均清洁工具，随时保持清洁工具的整洁，避免两次污染。
    二、合理安排清洁时间：
    清洁工作必须列入每天的工作日程安排中，必须根据店铺的营业高峰情况，进货情况和班次情况合理安排清洁时间。
    三、清洁整理范围：
    所有货架、专架及商品、玻璃、门、地面、设备、内仓、过道、卫生间。
    四、清洁工作标准：
    1、地面：保持店铺内(包括内仓)地面无纸屑、痰渍，地面无积灰积水，无杂乱堆放的纸板箱，物流箱(筐);
    2、店招：店招是店铺的象征，应保持其完好无破损，不得被其他物件遮挡，每天检查店招的照明系统是否能正常工作;
    3、玻璃：保持玻璃整洁明亮，无污渍，各类冷柜的玻璃表面无指纹，水汽等;
    4、货架：货架表面以及商品表面无灰尘，保持商品的整齐陈列;
    5、收银台：保持收银台以及收银机，扫描器的表面无灰尘、水渍，收银台上不得摆放于营业无关的物品。
    6、卫生间：水池与便器要用刷子清扫并冲洗，及时清理卫生间内的垃圾，保持清洁干燥，无异味;
    7、墙面墙角：墙面无污渍，无积尘，无蜘蛛网;
    8、内仓：商品堆放有序，私人物品统一摆放整齐
    五、注意点：
    1、清洁货架时商品要轻拿轻放;
    2、清洁电器用品时应尽量先将电源切断，切勿用湿手接触带电物品，谨防触电;
    3、如需攀爬扶梯时由两人同时进行，有一人在下保护，切勿独自进行高空作业。
    4、相关设备清洁要求见《员工应具备的设备保养知识》
    员工应具备的设备保养知识
    一、常温货架：
    使用与保养：
    1、货架层板正反两方均无积灰、污渍，牌卡完好
    2、注意货架有无锐角突出，以防止顾客或员工受伤;
    3、新开店商品陈列后，多余货架应及时退回公司，门店可留少量货架备用
    清洁要求：
    1、层报表面和商品无积灰，牌价条无胶痕、无积灰、每天用抹布清洁;
    2、注意事项：选择营业低峰时段，在擦拭货架的同时，也要将每件商品进行清洁，擦拭过程中应将商品放在购物篮中，做到轻拿轻放，不弄坏商品外包装，擦拭完毕后，将商品轻放到货架原来的位置，注意将商品牌价对其。
    3、切记，在任何时候，商品不可直接接触地面。
    二、立式、卧式冷藏柜：
    立式冷藏主要陈列瓶、罐装饮料，温度在5℃(2℃)
    卧式冷藏柜主要陈列禽肉类商品，温度在5℃(2℃)
    1、维护与保养：
    员工应每天定时检查冷藏柜温度;
    冷藏柜应采用定时除霜，除霜时冷藏柜温度会有升高，但除霜后温度会自动恢复。
    2、清洁工作：
    每天对冷柜的外壳进行清洁
    冷柜的层板和拉门每天用湿抹布以清水擦拭干净;
    过滤网取下用水冲洗干净，晾干后装好，春夏季每二天清洁一次，秋冬季每周清洁一次。
    三、卧式冷冻柜：
    主要陈列海鲜以及速冻类商品，其温度应控制在-18℃(2℃)
    1、商品陈列：
酒店卫生管理制度
    商品陈列整齐，必须陈列在最佳陈列线以下，以避免商品损坏;
    2、清洁工作
    每天对冷冻柜的外壳进行清洁;
    无积霜，夏季每二天一次、冬季每周一次;
    3、注意事项：
    员工每天应每天定时检查温度;
    卧式冷冻柜必须定期除霜;
    拉门一定要关紧，避免冷气外泄使温度升高;
    除霜前先切断电源，将柜内商品逐一取出，注意商品包装，除霜时不可用硬物或金属物品，不可将霜直接放在地面，最后用清水擦拭冷柜。