酒店卫生安全管理制度范本5篇
酒店卫生安全管理制度（篇1）
  一、目的
  为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客带给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
  二、资料
  1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
  2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有持续清洁、进行清理的职责。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。
  3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
  4、个人卫生管理标准：
  (1)员工仪容仪表和个人卫生。
  (2)掌握必要的卫生知识。
  (3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
  5、食品卫生管理标准参见《__》。
酒店卫生管理制度  6、物品及设备卫生管理标准：持续物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
  7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究职责和进行处罚。
  三、考核
  1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
  (1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予__—__元的处罚。
  (2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予__—__元的处罚。
  (3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予__-__元的处罚。
  2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，给予__元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分。
  3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
  四、本规定自下发之日起执行。
 
酒店卫生安全管理制度（篇2）
  1、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热情待人。工作期间，注意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。
  2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
  3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元。
  4、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。
  5、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。
  6、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
  7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的`前提下按照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严从重处罚。机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。
  8、使用原料，要严格按照原料投放比例投放，杜绝浪费。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一律按偷窃处理。
  9、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。
  10、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。
 
酒店卫生安全管理制度（篇3）
  为保证餐饮食品卫生,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》的有关规定,制定本制度:
  一、依法加强自身管理,建立健全卫生管理组织和机构,配备专职或兼职食品卫生管理人员,定期对制度执行情况和食品卫生工作情况进行检查和考评,做到检查有纪录,处理有结果。