酒店客房管理制度及工作流程如下：
管理制度：
1.客房部卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和整体环境卫生管理三个方面。
2.客房部坚持做好每日清洁卫生全面检查工作，要按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
3.所有员工必须掌握必要的卫生知识和清洁卫生常识。
酒店卫生管理制度4.所有员工要求身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
工作流程：
1.对散客楼面，必须了解并掌握客人的状况。对外来人员的访客，应热情接待，并进行认真登记或礼貌询问，坚持客出门锁。
2.服务员进客房做清洁工作时，不得关闭房门，做一间开一间，并准确登记进出时间。
3.宾客退房时，服务员要及时进行检查，若仍有客人入住，应关好房门，以免影响宾客休息。