论饭店英语工学结合的实施
摘 要 在酒店专业领域中,学生英语口语水平如何,直接关系到日后在酒店行业的就业和职业发展。高职高专院校在英语口语教学过程中,传统模式的教学效果不明显,学生的口语能力较弱,不能适应企业的需要。本文针对这一系列问题,提出了工学结合的实践教学模式、引进外教等教学建议,从而改善本专业饭店英语口语的教学效果。
关键词 工学结合 饭店 英语口语
一、英语在本专业领域中的地位
随着我国国门打开,经济全球化发展,企业对员工的英语能力要求越来越高。精通一门外语,无疑已经成为了一块坚硬的敲门砖。教育部门也越来越重视学生的英语教育。从每年的大学英语等级考试的情况就可以看出,英语教育的势头发展迅猛,我国大学生的英语能力得到了很大的提高。
英语在饭店行业中,一直备受重视。饭店的工作人员经常与客人打交道,特别是在一些高星级酒店里,大部分的客人是国外客人,酒店的工作人员与客人沟通的语言无疑是国际通用语言——英
语。酒店在招募人员的时候,特别是对于跟客人接触比较密切的部门来说,例如前厅部、销售部、餐饮部等,饭店对求职者的英语水平要求较高。所以,如果我们的学生英语能力差,那么在往后的求职路上就会受阻。
2009年,本院的酒店专业开展了专业顾问委员会,参与人员涉及到市旅游局人员、本市五星级酒店的人力资源部经理、旅行社工作人员,以及本专业的专任教师。在谈及现今本专业学生普遍存在的问题时,专家特别指出学生的英语口语能力急需进一步提高,学生的口语能力较差。并且,专家特别表示在本专业存在非常大的具备英语能力的人才缺口,企业非常乐意接受英语能力较好的毕业生到其企业就业。不难看出,英语在酒店领域中的地位是非常重要的,由此可见,学生的英语能力及英语教学的效果急需进一步地提高。
二、现阶段英语口语教学存在的问题
(一)外教师资队伍较弱。
老师是学生知识来源的重要途径,在知识传递的过程中,扮演着重要的角。老师的基础知识和专业技能扎实,是学生能力提高的重要前提。英语口语是一门语言课,老师在上课的过程中,
需要让学生认识到英语口语的重要性外,还要教会学生实用的英语口语知识,提高学生的英语口语能力。
如今,很多学校在英语这个课程的师资队伍中包含中国籍老师与外国籍老师。中国籍老师主要负责英语语法方面的教育,外国籍老师主要负责提高学生的口语能力,给学生提供一个地道的英语口语教学。但是,不少学校在外教这方面的师资力量是薄弱的,甚至有些学校没有一位外教。这个极大地影响了学生学习英语的效果,特别是口语学习。
(二)英语口语教学设备利用率低。
英语是一门语言课,通过对英语的学习,提高学生的读、听、写、说能力。在学习过程中,我们需要借助一系列高科技的学习设备。例如:语音课室、英语情景短片、录音设备等。
在教育改革的浪潮中,我们不单只要改进我们传统的教学方法,教学设备的更新换代也要跟上时代的步伐。部分学校一次性投入大量资金建设英语语音课室,购进教学器材等。但是这些学校没有对这些设备进行定期的升级和更新换代,导致它们与现代教学方法不能很好地衔接上,从而最终导致这些教学设备的利用率极低,达不到预期的教学效果。现今不少学校的英语教学
全部采用课室板书,老师在讲台讲课的传统形式,其间对现代语言教学设备的应用仍然是空白,严重的影响了学生学习英语的效果。
(三)学生的英语基础差影响其学习的积极性。
高职高专学校的学生的英语基础大部分处于中等偏下的水平。在教学过程中,本人发现有个别学生由于自身的英语基础差而放弃对英语的学习,滋生抗拒英语的学习心态,在学习英语的过程中缺乏积极性。例如,本人上课期间提问,个别学生直接就认为自己不会回答。但是细问之下发现,该学生只是个别单词不会,并不是一点都不会。关键的问题是,学生自身对英语学习缺乏积极性。学习的前提就是学生热爱学习,学生肯学习。所以,要提高英语教学效果,提高学生对英语的兴趣是关键的一环。
三、改进的措施
(一)优化饭店英语口语工学结合的实践体系。
英语是一门语言,要多看、多说、多读、多写才能够熟练地掌握这门语言。饭店英语口语这门课是一门酒店管理专业课程,因此,口语的内容和情景都是围绕着饭店领域。我们要提高学生
饭店英语口语的读、听、说、写能力,就要把学生放在酒店的环境中不断地训练。在教学的过程中,教师应该让学生尽量多地在饭店环境学习英语口语。这就要求学校要建设好校内和校外的实训基地,完善工学结合的实践体系,提高实践课程在整体教学过程中的比例,提高学生的动手能力和动口能力。
首先是校内的模拟实训室的建设。实训室的设备要完善,定期地更新换代,与现代企业同步。其次是校外的实训基地建设。学校应该加强对实训基地的紧密合作,创造条件给学生到企业第一线进行实践学习。
学校在课程安排方面,要做到实践课程与理论课程合理分配。例如饭店英语口语这门课,应该至少有50%的课时在实践教学中进行,让学生在饭店模拟实训室中进行情景对话、服务操作等。同时,让学生有尽量多的机会在饭店企业中与外国客人接触,并且给外国客人提供专业的服务,锻炼学生的语言能力和专业技能,提高学生的职业能力。
(二)开发适合本专业的理论与实践相结合英语教材。
饭店英语口语这门课是针对酒店管理专业的学生开设的,专业性比较强。在教学内容方面,要
求专门针对酒店的工作领域。例如:前厅服务、预定服务、行李服务、客房服务、餐饮服务等。因此,在选择教材的时候要有针对性。
现今现有的英语口语教材很多,但是专门针对饭店英语口语的很少。在教材内容编排方面也跟现今的工学结合的教学模式有一定的出入。这也给饭店英语口语教学带来了一定的负面影响。因此,学校应结合自身的教学模式和现今饭店企业的人才要求,开发适合本专业的理论与实践相结合的英语口语教材,努力提高该课程的教学效果。
(三)鼓励学生参加饭店英语等级考试和其他英语等级考试。
考试会给学生带来一定的学习压力,同时,也会无形中督促学生加强对这门课的学习。例如,工学结合英语a级、英语b级,大学英语四、六级等英语等级考试,可以让学生以考试为目标来提高自己的英语水平。另外,针对本行业和本课程的,有一个饭店英语等级考试。教师可以鼓励学生参加。通过这个考试,学生可以提高自身英语口语水平以外,还可以为自身增值,为毕业后在饭店行业求职打下坚实的基础。
(四)引进英语口语人才,强大师资力量。
要提高学生英语口语能力,英语外教的地位十分重要。很多中国籍英语老师存在一个英语教学通病,那就是语法教得很好,但是在英语发音和口语运用方面非常薄弱。英语外教能够教给学生地道的英语口语,让学生接触到纯正的英语发音。