以《饭店英语》为例探析工学结合课程建设的内涵
工学结合是结合工作的学习，是将知识学习、能力训练、工作经历结合在一起的一种教育模式。高职教育工学结合课程模式是指“以工作过程为主导，以职业能力为本位，以校企合作为途径，以国家职业标准为依据”的工学结合课程模式。培养的目标是职业能力与标准；培养的途径是工作情境与项目；教学的内容是工作过程与任务。
工学结合模式下的课程建设需要将在学校的学习和到企业的实习一体化设计，以工作过程为导向按典型工作任务、典型生产任务进行课程开发，可以使学生在校内和校外的学习都与工作知识紧密结合，也使教师与学生也成为实施工学结合课程的共同体。它包涵了课程理念、课程目标、教学内容以及教学方法等方面。下面就以《饭店英语》为例来分析该课程的内涵建设。
一.《饭店英语》课程理念
《饭店英语》课程主要培养学生在酒店环境下的英语应用能力。它是旅游专业学生的核心课程，也是一门必修课程。它是一门英语语言习得与岗位服务功能结合、实践与技能操作为一体的应用性、适用性很强的主干核心专业课程。包括去前厅、客房、餐饮等多个部门诸多岗位的任务。
建构主义认为，教学应当基于情景，要求设计“真实”的学习任务（authentic task）（Cunningham 1991）。“真实”就是
说学习解决实际问题所需要的能力的活动是真实的。真实指的是所学知识和技能是否为实际工作所需（林效廷2002）。在《饭店英语》课程建设过程中，我们从社会需求出发，基于酒店真实的工作过程，遵循高职高专人才培养目标，以学生今后的工作场景设置课程内容，融合相关职业资格对知识、技能和态度的要求，通过多种途径培养学生具备较强的口语及交际能力。适应今后工作岗位以及可持续发展的需要并且通过英语这个载体使饭店管
理知识教授与人文素养教育并重，专业理论教育与实际技能培养并重。
二.《饭店英语》课程目标
工学结合下的课程目标是培养学生的综合职业能力和职业
素养。它包括职业业务范围内的单项技能与知识、综合技能与知识；独立学习及获取新知识、新技能、新方法的能力；与人交往、沟通及合作等方面的态度和能力。
《饭店英语》突出培养的是学生在饭店英语应用能力以及其它的职业技能。即：运用酒店服务英语专业知识，培养学生在酒店的不同服务岗位上与客人交流沟通的能力、酒店英语服务实际操作能力、酒店英语礼仪服务得体应用的能力、用英语处理投诉和解决突发事件的能力、以及用英语进行个性化服务和创新服务的能力。
三.《饭店英语》教学内容
职业教育的学习过程是一个工作与学习一体化的、智力与身
心的综合发展过程，其核心专业课程应当是从工作内容中提炼出来的典型工作任务。《饭店英语》课程内容涵盖了酒店的各个职能部门，即前台服务英语，餐厅服务英语，客房服务英语、会议会展服务英语、康乐服务英语。本课程以职业能力和职业素养培养为核心，以旅客抵达饭店前的订房，到达饭店的登记入住，旅客住在店内相关的服务，直到退房这一连串的工作内容和程序为主线。确定饭店职业岗位所需要的能力模块和与之相对应的知识模块，学生通过这五大项目课程内容的学习，能掌握饭店英语常用的基本词汇和句型，深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。
课程教学重视学生在校学习和实际工作的一致性，采用了工作流程模块化，模块内容项目化，课堂实践一体化的教学模式。工作流程模块化：本课程教学设计总体上根据酒店岗位工作的基本流程，以工作过程为一条主线，设计了五大模块。使整个教学工作以这五大模块为驱动，达到完成教学的目的。模块内容项目化：每一个模块下面都设计了相对应的学习项目，通过这些模块化的项目训练，提高学生的饭店英语实用职业能力。课堂实践一体化：主要采用具有鲜明的教学实践特性的“任务型”教学方法，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，运用体验、实践、合作和交流的学习方法，做到教、学、做、评合一。不但培养了学生的专业能力，还能使学生掌握学习策略和方法，提高自主学习
的能力。
《饭店英语》教学内容表
环节模块工作项目课时
第一环节：
课堂教学
（60课时）前厅部服务英语 Room reservation 20  Concierge Service
Reception and Check-in
At the information Desk
Sales promotion
Public Relations
Front Cashier
Dealing with Complaint
Phone service
工学结合客房部服务英语 Floor Attendant 10
Chamber Service
Laundry Service
Miscellaneous Service
Dealing with Emergencies
餐饮部服务英语 Reservation service 16
Seating Guests
Chinese Food Service
In the Coffee Shop
At the Bar
Room Service    Ways of Paying
Dealing with Guest Complaints
会议会展服务英语 Services for Conferences 8
Services for Exhibition
Business Center Services
Services after Conferences or Exhibition
康乐服务英语 Health Services 6
Health Care Services
Recreation Service
第二环节：
实训
（30课时）
前厅部模拟实训以不同的岗位服务功能构成若干饭店英语服务实训模块，将相同岗位不同的英语服务技能构成若干实训项目，通过这些模块化的项目综合实训，提高学生的饭店英语实用职业技能。 30
客房部模拟实训
餐饮部模拟实训
会议会展模拟实训
康乐模拟实训