法国一部电影《天使爱美丽》, 女主角艾米莉会利用各种小怪癖来调味自己的生活, 让我最为印象深刻的怪癖是, 她吃焦糖布丁时,都会先用勺子敲开焦糖。 用勺子轻轻敲开香脆的焦糖, 就像满怀期待去拆一份礼物, 在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。 轻轻把一勺焦糖布丁滑进嘴里, 焦糖的微涩夹杂着布丁的香甜, 就像艾米丽明明拥有不幸的童年, 却被她用乐观的性格调味至有滋有味。 食材 主料: 全蛋 牛奶 细砂糖 蛋黄 淡奶油 表面粗砂糖40g 步骤 1.美丽的天使将牛奶、淡奶油和细砂糖倒进锅里,用小火加热至糖融化后离火,放一旁备用。 2.将全蛋和蛋黄放在盆里,用手动的打蛋器把蛋打散。 3.将刚才加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中拌匀。 4.将布丁液用筛网过滤。 5.将烤碗放在烤盘上,把布丁液倒入烤碗里。预热烤箱:上下火150度。将烤盘放在预热好的烤箱下层,在烤盘里倒入热水,水高最少1厘米。 6.烤制40分钟后,布丁凝固即可,取出放凉后放冰箱冷藏。 7.在冷藏后的布丁表层洒上一层粗砂糖,用勺子稍为抹匀。 8.用火(木仓)在粗糖上烧至糖融化形成焦糖,形成脆壳。 9.敲给你们看啊~ 小贴士:没有喷也可以用烤箱来烤出脆壳,一定要使用烤箱的最高温度,将布丁放在最上层,只开上火,烘烤2分钟左右形成焦糖脆壳即可。
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