餐饮企业午餐标准制度表
为了保障员工的身体健康和营养均衡，提高工作效率和满意度，我们制定了以下午餐标准制度表。
一、午餐时间
午餐时间为每天中午12:00至13:00，工作人员须在该时间内进餐，不得提前或延后。
二、午餐种类
为了保持营养均衡和口味多样，我们将提供以下种类的午餐：
1.面食类：包括面条、馄饨、炒面等。
2.米饭菜肴类：包括炒饭、煲仔饭、盖浇饭、煲汤等。
3.快餐类：包括汉堡、三明治、薯条、沙拉等。
4.点心类：包括包子、饺子、小笼包、糯米鸡等。
以上午餐类别每天至少提供一种，以保证员工的口味需求。
三、午餐营养标准
为了保证员工午餐能够获得足够的营养，我们设置以下午餐营养标准：
5.食物种类：大豆、蔬菜、水果、谷物、高蛋白食品、脂肪等六种食材必须搭配。
6.、香、味：“五颜六味”、“鲜美可口”是午餐制作的基本要求。
7.热量控制：每餐总热量不得超过500千卡，以保证健康。
四、午餐制作规范
为了保证员工的食品卫生和口感美味，我们制定了以下午餐制作规范：
8.食材采购：食材必须经过正规渠道采购，标签完整并符合标准规定。
9.食品加工：食品加工过程必须符合食品卫生标准，使用卫生合格的工具设备。
10.食品保鲜：烹饪后的食品必须在30分钟内供应，未使用的食材必须冷藏或冷冻。
11.食品通过率：午餐制作过程中，食品通过率必须达到99%以上。
五、不可携带食品
因为食品安全和卫生原因，员工不可携带其他食品进入公司。
六、午餐返工制度
为了防止食品浪费和保证员工营养，我们制定了以下午餐返工制度：
12.站点审核：员工需要在餐厅出口处将剩余食品交给站点审核员，只有审核通过的食品才可以携带回去。
13.返工方式：员工需要将食品封存在保鲜袋中，并在30分钟内放入温控锁保险柜，下午14:00至15:30之间取回食品加热至70℃以上后食用。
14.返工周期：同一份午餐最多只允许返工一次，返工后不得携带回家保存。
15.返工标记：审核通过的食品必须在保鲜袋上标明返工时间和日期。
通过以上午餐标准制度表的规定，我们可以更好地保障员工的健康和营养，提高员工的工作效率和满意度，使得公司发展更加健康和可持续。