第1节认识有机化合物 - 1 -
第1课时 有机化合物的一般性质与结构特点 - 1 -
第2课时 有机化合物的官能团 同分异构现象 - 11 -
第2节从化石燃料中获取有机化合物 - 19 -
第1课时 从天然气、石油和煤中获取燃料 石油裂解与乙烯 - 19 -
第2课时 煤的干馏与苯 - 28 -
第3课时 有机高分子化合物与有机高分子材料 - 36 -
第3节饮食中的有机化合物 - 43 -
第1课时 乙醇 - 43 -
第2课时 乙酸 - 50 -
第3课时 糖类、油脂和蛋白质 - 57 -
微项目 自制米酒—领略我国传统酿造工艺的魅力 - 69 -
第1节认识有机化合物
第1课时 有机化合物的一般性质与结构特点
有机化合物的一般性质
1．定义：大多数含碳元素的化合物。
2．性质
熔沸点 | 可燃性 | 溶解性 |
低 | 可燃 | 难溶于水，易溶于有机溶剂 |
有机物的结构特点
1．烃
仅由碳和氢两种元素组成的有机化合物，又叫碳氢化合物。CH4是组成最简单的烃。
2．甲烷的分子组成和结构
3．有机化合物的结构特点
4．烷烃
(1)几种常见的烷烃
(2)命名——习惯命名法
烷烃可以根据所含碳原子数的多少来命名，小于等于10个碳原子的烷烃以天干(甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸)命名为甲烷、乙烷、丙烷、丁烷等，大于10个碳原子的烷烃则以碳原子数命名，如十一烷、十二烷等。
5．同系物
(1)概念：结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的有机化合物互称为同系物(烷烃中甲烷、乙烷、丁烷等互为同系物)。
(2)性质：同系物之间由于结构相似，只是碳链长度不同，故它们的物理性质随碳原子数的增加呈规律性变化，而化学性质相似。
有机化学反应——取代反应
有机物分子里的某些原子(或原子团)被其他原子(或原子团)代替的反应叫做取代反应。
光照条件下，甲烷与Cl2发生反应：
CH3Cl＋Cl2CH2Cl2＋HCl
CH2Cl2＋Cl2CHCl3＋HCl
CHCl3＋Cl2CCl4＋HCl
一、有机化合物的结构特点
1．CH4及其氯代物都是正四面体结构吗？
提示：CH4和CCl4是正四面体结构，而CH3Cl、CH2Cl2和CHCl3不是正四面体结构。
2．含有多个碳原子的烷烃(碳原子个数大于或等于3)的所有碳原子都在一条直线上吗？
提示：碳原子个数大于或等于3的烷烃分子中的碳原子不在一条直线上。这是因为每两个C—C之间的夹角不是180°。
1．有机物组成和结构的表示方法
2．烷烃的结构与性质
(1)通式：CnH2n＋2(n≥1，且n为整数)，符合此通式的烃一定是烷烃。
(2)结构特点：每个碳原子都达到价键饱和，烃分子中的碳原子之间以单键结合呈链状，剩余价键全部与氢原子结合。
(3)物理性质
①随着碳原子个数的增加，熔沸点逐渐升高，密度逐渐增大。
②常温下，碳原子个数≤4的烷烃及新戊烷为气态。
(4)化学性质
①稳定性：通常情况不与强酸、强碱、强氧化剂反应。
②可燃性：CnH2n＋2＋O甲烷与反应2nCO2＋(n＋1)H2O。
③取代反应：CH3CH3＋Cl2CH3CH2Cl＋HCl。
知识拓展
(1)烷烃分子里只含有C、H两种元素。
(2)烷烃分子里只含有两种键：碳碳单键和碳氢键。每个碳原子都以四个共价单键与其他碳原子或氢原子相连。
(3)烷烃是饱和烃，碳原子数一定的烷烃分子中氢原子数已达到最大值，其他含有相同碳原子数的烃分子中的氢原子数都比烷烃的少。
(4)烷烃分子中的氢原子数一定是偶数。
(5)烷烃分子中，碳原子与碳原子之间以单键相连成链状，不能形成环状。链状不是“直线状”，而是呈“锯齿状”，链上还可分出支链，如图所示。
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