⼲⾹菇怎么挑选6招识别⼲⾹菇的优劣⼲⾹菇怎么挑选
1、看菌盖
挑选⼲⾹菇⾸先看“脸蛋”，即看⾹菇的菌盖。优质⼲⾹菇菌盖宜厚实，菌盖边要向内卷，如果伞全部打开了，则已经过了最佳⾷⽤时期。
2、看颜⾊蓝瘦香菇是什么意思
优质⼲⾹菇伞⾯宜⾊泽黄褐或⿊褐，鲜明亮丽的⽐较好。好菇⾯会稍带⽩霜，菌褶颜⾊以淡黄⾊⾄乳⽩⾊的为好，⽽颜⾊紫红⾊的是陈货。伞折处应为⽶⽩⾊，太⽩、太黄、甚⾄有霉点(⿊点)可能是⽤化学药剂处理过或存放过久，不要购买。
3、闻⾹味
拿起⼲⾹菇闻⼀闻，有浓郁的、特有的⾹菇⾹⽓者⽐较好，⽽⽆⾹味，或有其它怪味、霉味的品质差，不要买。
4、摸⽔分
拿起⼲⾹菇⽤⼿摸摸看，感受其⼲燥程度。⼲⾹菇也不能太⼲，⼀捏就碎的品质也是不好的。⼀般含⽔量以11%～13%为宜，以质⼲脆⽽不碎者为好。当然，也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
5、看菌柄
优质⼲⾹菇菌柄要短⽽粗壮。⼿捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。
6、看⼤⼩
⾹菇⼤⼩没什么太⼤关系，但最好挑表⾯平滑，⼤⼩⽐较均匀的⼲⾹菇，特别那种长得特别⼤的⾹菇建议不要买，也有可能是激素催肥的。