浅谈幼儿从农耕到餐桌的食育教育
内容提要：发挥幼儿从农耕到餐桌的食育教育1+1>2的效果，让幼儿学会珍惜，学会感恩，学会健康饮食，学会食指知，食礼，食操，感知食趣。
关键词：农耕文化、食育教育、感恩农民、珍惜食物、健康饮食、大自然、农作物。
农耕文化养育和发展了我们源远流长的古老文明。而在今天日益工业化的时代，生长在城市的孩子们是否还能体会到农业劳作的艰辛？相信已经相当不容易。虽然课本里还有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句，但读诗词甚至背诵下来是一回事，能不能真正地体会又是另一回事。
  “光盘行动”是从国家到民众提到的广泛倡议，这是杜绝浪费粮食的行动，是要感恩农民的行动。我们不妨想一想从新中国建立到80年代为何没有这样的倡议，人们会自觉地爱惜粮食。因为40后的人们受过旧社会的苦难，吃饱肚子就是最大的幸福，不会浪费，50后的人们受过60年代自然灾害的苦，也有吃不饱的几年，自然也会爱惜粮食。60后、70后经过上山下乡，接受贫下中农再教育参加田间劳动，体验过“脸朝黄土背朝天”的辛苦，也不会浪费粮食。这样就不
需要提倡“光盘行动”。而80后就是我国“独生子女”的一代啦，他们没有体验吃不饱，没有体验农耕劳动，对“粒粒皆辛苦”只是会背诵，没有体验，再加上洋快餐的侵入，所以浪费粮食、挑食偏食的现象比比皆是。为此作为幼教工作者，让幼儿从小就知道从农耕到餐桌的不易，做食育的先行者。
  我们对幼儿进行农耕到餐桌的食育教育要大胆地实验和研究。
首先要创设丰富多彩的农耕文化环境，让幼儿受到潜移默化的农耕文化的熏陶。
  随着城市文化脚步的加快，传统的农耕生产生活方式已渐行渐远，幼儿对传统的农耕文化越来越陌生，我们幼儿园邀请幼儿、家长、老师利用假期、周末到农村收集古旧的农耕器具和传统的手工艺制作工具的事物，经过整理、摆放、展示在幼儿园教学楼的二楼走廊布置成“客家文化长廊”的农耕文化展厅，供幼儿认识了解其名称、用途、用材及使用方法。
在楼梯道内制作了二十四节气的展板，让幼儿每天上下楼时通过展板了解二十四节气及其由来。了解二十四节气在农耕过程中的作用。
在外面在四楼顶层平台上建立了亲亲农场，让幼儿亲自参加锄地、播种、浇水、收获的农耕
过程。
从农耕到餐桌的食育教育要通过主题活动来进行。我们开展了主题活动《五谷丰登》《秋天的农作物》《粮食那些事》《粉面世家》、                                                                                                                                                                                                                                                                              《24节气美食》《萝卜》《苹果的故事》《香喷喷的米饭》《我爱吃蔬菜》《秋天的水果》《南瓜乐园》。通过这些内容让幼儿认识生活中常见的农作物、蔬菜、水果的名称。了解它们的营养成分，让幼儿养成生态、健康的良好的饮食习惯和生活习惯。充分感受从农耕到餐桌的不易，感受农耕文化的丰富与优秀，学会珍惜食物，学会感恩大自然，感恩农民。
我们要做到从农耕到餐桌的食育教育要在幼儿园全面开花。我园的亲亲农场让幼儿投入到大自然的环境中，来到田间地头，感知年复一年的春种夏耕、秋收冬藏。使幼儿从小就有“以农业为基础”的思想，种下农耕文化的种子。
大班小朋友种玉米：播种、施肥、浇水、收获。小班小朋友种下向日葵，观察向日葵的生长过程，收获葵花籽。中班小朋友种下小白菜，收获后晒菜干，体验秋收冬藏的过程。
开展从农耕到餐桌的食育教育，培养了幼儿的食知、食礼、实操、食趣。
食知：了解食物的生长过程，知道食物的营养价值。初步理解药食同源的知识。
食礼：《餐桌礼仪我行动》
食操：幼儿学会制作“南瓜饼”“红薯饼”“红枣夹核桃”“暑泥蛋糕”“包饺子”“擀面条”用石磨磨豆浆，制作客家美食“艾粄”、潮汕美食“蚝仔烙”“猪脚圈”。幼儿争做“食育小达人”。
食趣：在田间地头绘画写生，表演蔬菜服装走秀，制作水果拼盘。
食农：学习简单的松土、浇水、施肥、收割。
在幼儿园的亲亲农场里，土豆成为学习的主角：种土豆、语言讲土豆的营养价值、数学算土豆、美术画土豆，食操洗土豆、切土豆、炒土豆。幼儿亲自体验挖土豆、制作美食的过程，除了能锻炼幼儿体智德美劳的能力，还能让幼儿了解食物来之不易感恩劳动人民。
在挖红薯的活动中，首先告诉幼儿红薯的收获方法，当孩子们刨开泥土兴趣高昂寻自己的战利品，每发现一个红薯，都会兴奋地和同伴比一比谁挖的红薯大，一个个胖胖的红薯从土
里钻出来，会引起孩子们惊叹和欢笑，而后孩子们将红薯做成“红薯饼”尽情地品尝。小朋友们说：“参加农耕劳动真的很累，制作美食也是不容易，我们要感谢农民伯伯，不能浪费粮食”。
像这样让孩子们直接亲近大自然，自己实践体会农活艰辛的活动，的确非常不错。它让孩子们从城里走进农村，从书本知识走向实践真知，在汗水中真切体会粮食蔬菜的来之不易，从而更能发自内心地珍惜和节约粮食和农产品，在幼小的心灵种下质朴美好的勤俭习惯，将对未来的健康成长起到非常积极的帮助作用。
幼儿亲自耕种，不仅能深入观察农作物的生长过程，还能体验农耕的辛苦，开阔他们的视野。亲自食操制作美食，品尝自己制作美食的成果，可以增强幼儿的自信心和自豪感，他们在不断地参与，不断地体验，不断地提高各种能力中学会里学会了珍惜，学会了感恩，杜绝了浪费。
总之，发挥幼儿从农耕到餐桌的食育教育1+1>2的效果，让幼儿学会珍惜，学会感恩，学会健康饮食，学会食知，食礼，食操，食农，感受食趣。挖土豆
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