端午节五红五黄各指什么
端午节除了吃粽⼦，还会吃“五红五黄”辟邪。那么你了解“五红五黄”是什么吗?端午节五红五黄各指的是什么?下⾯⼀起随店铺来了解⼀下吧。
端午节五红是什么
端午节吃五红的来历
传说很久以前，⽟帝宣布，天上的毒物要等春雷响第⼀声才可以到凡间去，所以⼈们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷，于是，它们就约好到端午节天⽓暖和后再⼀起去为害⼈间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎⼦、蜈蚣还有壁虎。
它们在端午的时候来到了⼈间，刚到⼀户⼈家的门⼝，就听见这家⾥⼥主⼈在说，快吃，这是油炸的五毒。五个毒物⼤吃⼀惊，便趴到窗户上看，只见桌上五个盘⼦⾥有红红的五道菜。那⼥主⼈⼀边吃⼀边说，这五毒菜真好吃。“五红菜”看在五个毒物的眼⾥变成了它们的⾎，五个毒物吓得魂飞魄散，急忙从这户⼈家逃⾛了，从此再也不敢去了。
以后，⼈们都在端午这天吃五种红颜⾊的菜来吓退那些有毒的动物，希望它们不进⾃⼰的家⾥。于是，所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。
端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种⾷品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美，⾮常适合⼤众改善饮⾷的需求。
端午节五黄是什么
其实，南京传统意义上的端午美⾷是“五黄”，即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄⽠、雄黄酒。随着历史的变迁、社会的发展，“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”，即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。从这些习俗看，南京是⼀个包容的城市，她包容了其他城市的风俗。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”，整个夏天就可以避邪避暑了。
端午节吃五黄的来历
在江南⼈的传统中，端午节要吃“五黄”黄鳝、黄鱼、黄⽠、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性，⼀般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。另外，也有其他说法，咸鸭蛋可以⽤黄⾖替代。
端午节谚语 农历五⽉，杭嘉湖地区称五黄⽉，江南民间在端午节吃“五黄”的⾷俗由来已久。不少⼈都知道端午要吃“五黄”，可是为什么要吃，可能知道的不多。
⽩蛇传中的许仙，听了法海和尚的“忠⾔”，在端午节这⼀天，劝妻⼦⽩娘娘喝下了雄黄酒，使之露出了⽩蛇的真⾝……。⽩蛇传的故事，出于明朝冯梦龙的“警世通⾔”之“⽩娘⼦永镇雷峰塔”。从中使我们了解到；端午节喝雄黄酒的习俗，古之有之!
“五黄”者，为黄⽠、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒(说法不⼀，有⼈将黄梅、黄泥螺也作五黄之⼀。因雄黄有毒，现今将雄黄⼊⽩酒内饮者已少见，今多见以黄酒替代雄黄酒)。“五⽩”者，为⽩切⾁、⽩蒜头、⽩斩鸡、⽩⾖腐、茭⽩。端午⾷“五黄”与“五⽩”的菜，可清热降⽕，健脾和胃。
为什么在端午节吃五黄?这是因为雄黄是⼀味中药，⽤雄黄末与菖蒲根屑⼊酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效。江南有谚语：“五⽉五，雄黄烧酒过端午”。民间也有：“饮了雄黄酒，百病都远⾛”的说法。⽽黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄⽠则是端午时节的当令⾷品。
黄⽠：“五黄”中的黄⽠有“第⼀⽠果”之称。农历5⽉。能吃到新上市黄⽠，时间上正好与端午对上，也就⾃然成了端午的必吃之物。另外，黄⽠有清热解毒、解渴⽣津之功效!
黄鳝：经过⼀个冬天的蓄养和⼀个春天的复苏，再加上天⽓转暖，⾷源丰富，端午时节的野⽣黄鳝格外的体壮肥美，⽽且此时黄鳝⾁质细嫩，是择⾷的最好时节。这时候的黄鳝还很补，古时医书也曾有记载，黄鳝之功⽤为补虚损，除风湿，强筋⾻。因此，民间素有“端午黄鳝赛⼈参”的说法。但需要注意：黄鳝体内含组氨酸较多，死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺，⾷后易中毒，故死黄鳝
不能吃。
黄鱼：平时喜欢栖息在较深海域，四到六⽉份在近海洄游产卵，秋冬⼜回到深海区，所以被⽤作端午前后的时令菜。则端午时节的⼤、⼩黄鱼，量多质优，为这⼀时节的主打海鲜，营养丰富且当令的⼤、⼩
黄鱼，理所当然地列⼊端午必⾷的“五黄”。
结语：其实，南京传统意义上的端午美⾷是“五黄”，即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄⽠、雄黄酒。随着历史的变迁、社会的发展，“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”，即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。从这些习俗看，南京是⼀个包容的城市，她包容了其他城市的风俗。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”，整个夏天就可以避邪避暑了。
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