韩国饮食文化论文(5篇)
韩国饮食文化论文(5篇)
 
  韩国饮食文化论文范文第1篇
  [关键词]饮食；礼仪；孝道
  一、绪论
  中国作为四大文明古国之一，一直被称为是“礼仪之邦”。“”礼是中国的文化标志，是历代最基本的道德教化内容。早在2500多年前孔子就认为不学礼，无以立。在饮食文化中也特别注意礼仪，每一个民族都有自己独特的饮食文化和礼仪，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同，所以各个民族在饮食礼仪和饮食习惯方面会有明显差异，所以无论是中国、韩国或是任何一个国家，对于饮食礼仪都有自己的追崇和传承。而讨论每一个国家的饮食礼仪，不仅仅是要从中看出这个国家的在饮食方面的尊崇，更能从中得出这个国
家的民族性格，从而分析出这个国家做事的一向原则，并推断这个国家的施政纲领和将来进展。
  二、国内外相关讨论现状
  在传统文化中，“礼”是节制人们社会生活的社会道德规范。孔子视礼仪为人区分与动物的主要标志，中国礼仪受儒家文化影响深厚。中国有着五千多年的历史，在每个朝代甚至每个地区都有着自己的特点。所以在讨论中国文化礼仪的时候肯定要分时期分地域的讨论。但是由于中国历史悠久并且地域宽阔，所以要想系统完善的讨论中国饮食礼仪还需要大批量的工作，并非一朝一夕就可完成。
孝道文化  儒学对韩国礼仪的影响很深，《三国史记・高句丽本纪》记载小兽林王二年（372年）高句丽“立太学，教育子弟”。由此可见，韩国自古就崇尚儒家文化。韩国人把儒学思想渗透到了自己的民族文化中，形成了韩式文化，这与社会对于礼仪教育的重视是不行分割的。近年来韩国受到西方国家开放思想的影响，将自由、民主的思想融入到国民素养教育中，礼仪教育也显得生气勃勃。
  三、“食礼”
  “食礼”即饮食礼仪，又可叫做饮食礼制、礼节。在古时，对于礼节特别重视，每个阶级每个辈分的一言一行都有规制。中国自古就是礼仪之邦，据《礼记礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食”。
  在古代对于礼节有法律强制性的规定，尤其是皇家饮食礼仪和诸侯饮食礼仪，如若做的不合礼制或是越礼，将受到的不只是道德责备。而现代，人类更加重视对于精神的追求，在饮食时也得留意。
  四、中国饮食礼仪
  中国饮食礼仪实行最严格也是最完善的时期是古代。依古文记载，中国古代的饮食礼仪是在周朝形成的，并通过时代的沉淀渐渐成形。要求贵贱有等、长幼有序，贫富贵贱都是有序的进行，逾越礼制就是大不敬。所以在中国，礼仪就是等级制的象征。
  在就餐时，从座位中可看出等级尊卑。在一般礼仪中，古人以右为尊，如“右姓”“右族”即指有声望的世家大族，右职即指要职。但在日常起居中（包括筵席活动）则是以左为尊，“虚左以待”便是这个意思。虽然在现代社会中，这些带有等级颜的餐桌礼仪有了一些
变化，对于许多文化有了自己的取舍，也汲取了一些西方国家习惯，形成现在所谓的“酒桌文化”。但在现代文化中座次依旧是饮食文化中一个特别重要的因素。
  （一）座次礼仪
  入座时肯定要让客人先入坐再请长者入座，一般面对门的位置为上座，这个位置一般是最尊贵的客人或需要买单的人坐的位置，不过为了不让客人感觉到太大的拘谨和压力，一般都是邀请人坐主座，又称主陪，假如是家宴便是最尊长的老人坐主位。主座右手的位置是其次重要的位置，左手位置为次重要的客人。当然也会敬重女士优先的原则来支配座位。入座时肯定要轻柔，不行做出太大响动。
  （二）就餐礼仪
  中餐在上菜时有肯定的挨次，遵循着先冷后热、先咸后甜、先浓后淡的原则。而且主菜肯定要是偶数才吉利。一般都会有鱼这道菜，而鱼头要对着仆人或是尊贵的客人（也有地方是鱼腹部对着最重要的人物）。第一筷一般也会让仆人或是最尊贵的客人来首先动，之后大家才一起吃。当然在吃饭之前仆人必需有个开场白，也就是提酒辞。
  在就餐时会先菜后饭最终汤，当然这也是上菜时的挨次。夹菜的时候不行太多，不然会显得很粗俗，吃饭时要细嚼慢咽，切记不行发出声响。在和别人谈天时嘴里不要含有食物，也不行用筷子直指别人，筷子也不能直直的插在米饭中，由于只有在祭祀的时候才这样。
  五、韩国饮食礼仪
  韩国也是一个重礼仪的国家，孩子在入学前会由父母带领学会《四字学校》，其意义相当于中国的《三字经》。其中写到“与我饮食，跪而受之。器有饮食，不与勿食。若得美味，归献父母”。可以看的出“孝道”在韩国受到了特别剧烈的追崇。而这在韩国的礼仪中也得到了很好的印证。
  韩国古代在饮食方面也有自己的“食礼”，受中国影响，同样坚持尊卑分明和长幼有序。据记载，在新罗时期韩国饮食礼仪已经较完善，并且也坚持以左为尊。到了现代由于受西方国家影响开头以右为上。但在韩国仍较好的保留着很多古代的礼制。
  （一）入座礼仪
  在韩国，很多地方还保留着在矮桌前就餐的习惯。这与中国不同，现代的中国人都会坐在
椅子上就餐，只有在唐朝之前中国才拖鞋并盘膝而坐。而在韩国还依旧连续着这样一种传统，用餐时男女都盘腿而坐，且不行把腿伸直或是叉开。在长辈面前应跪在自己的脚底板上。若是在着韩服时，男人盘腿而坐，女人右膝支立。
  （二）就餐礼仪
  在韩国就餐时与中国差别很大。在韩国就餐时不行端起碗，也不行用嘴去接触饭碗，并且左手要藏在桌子下面不行露出。吃饭的挨次是右手先拿起勺子，从泡菜中盛出一口汤喝完，在用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤，再吃一口饭便可以随便吃东西。这与中国最终上汤的习惯很不相同。在韩国酱汤可是特别重要的一道菜。
  韩国对于喝酒也有着特别严格的要求，敬酒人要用右手提酒瓶，左手托瓶底，并且在经过长辈的允许后才可敬酒，敬酒时要鞠躬并为长辈（上级）斟酒。敬酒时就只是敬酒，本人不行同饮，这与中国人端着酒杯敬酒并且先干为敬的思想是不一样的。
  六、中韩饮食礼仪中对孝道的诠释
  中韩两国都有着悠久历史，而且作为亚洲文明国家，中韩两国对于礼仪和孝道都有着自己
的理解。正所谓“百善孝为先”。孔子特别推崇孝道，并且强调“孝”要建立在“敬”的基础上。《论语・为政》中写到“子游问孝，子曰：‘今之孝者，是谓能养。至于犬马，皆能有养；不敬，何以别乎？’”从这里可以看出，“敬”是孝道的精神本质。孝敬孝敬就是想孝就得敬重，即敬重长辈。在饮食中就要敬重别人，要有礼仪。