中国美食
【教学目标】
1．会认“菠、煎”等16个生字，会写“烧、茄”等9个生字。
3．通过对美食文化的了解，激发对中国文化的热爱。
【教学重点】
1．识记生字，读准词语。了解食物的制作方法，了解中国的饮食文化。
2．继续了解生字中形旁表义的特点。
【教学难点】
由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚，激发对中国文化的热爱。【课时安排】
1课时。
【教学过程】
一、激发兴趣，导入新课
1．播放《舌尖上的中国》片段让学生欣赏。
2．同学们，看了刚才的短片，你有什么感受？
3．今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界，领略中国美食文化的魅力。
4．出示课题。（齐读课题：中国美食）
二、读认生字
1．听范读，画出身字词，读准字音、注意字形，画出不理解的词语。
2．自读课文3遍，想想课文讲了什么内容？小组交流你的感受。
出示自读要求：
第一遍：看浊音节，读准字音。
第二遍：边读边想词语的意思，在不明白的词语旁边打上问号。
第三遍：把难读的词语多读几遍。
3．出示会认的词语，检查自读情况。共分两组，自读，轮读。
菠煎腐茄烤煮爆炖
蘑菇蒸饺炸酱粥蛋
注音读，读准音调。
4．小组研究。利用归类识字法给汉字归类。
火＋乍＝（炸）艹＋姑＝（菇）
火＋考＝（烤）饣＋交＝（饺）
艹＋磨＝（蘑）火＋暴＝（爆）
5．检查小组进修情况。
课件出示生字词语。开火车读。
菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆
炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭
三、读中悟情，读中积累
1．读法指导：小朋友，刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来研究课文。
2．逐行指导：全班交流，先指名说、读，接着通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后让学生再读。必要时教师可作示范。
指导重点：
（1）第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子（课件出示：文字、插图）
①这些中国美食用到了哪些烹调方法？
（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）
②引导学生了解甚么是“红烧”的烹调方法。
（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等佐料，焖熟使呈黑红。）
③说一说：你熟的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）
（2）第二行：烤鸭、水煮鱼（课件出示：笔墨、插图）
①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？
（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）
②说一说：这两种烹调方法的详细做法。
烤是把食物质料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹调方法；煮是把主料放于多量的汤汁或净水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
③说一说：你熟的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。）
（3）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇（课件出示：笔墨、插图）
这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）
了解“爆”、“炖”的烹调方法。
爆就是急、速、烈的意思，加热工夫极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法首要用于烹制脆性，韧性质料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法首要为：油爆、葱爆、酱爆等。
炖和烧相似，所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
（4）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）
这里又用到了甚么烹调方法？（蒸、炸、炒）
这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）
4．指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。
5．练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导，推选优秀者到前面配乐朗读。
6．当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。四、总结全文
美食文化1．今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法？
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