1.风靡全国的烤羊肉串和被誉为十全大补饭的“抓饭”，香味俱佳的烤全羊，属于()的美食。
A.维吾尔族
B.朝鲜族
C.哈萨克族
D.苗族
答案：A
2.在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素()
A.调味
B.制熟
C.拼摆
D.制汤
答案：A
3.下列哪种动物不属于五畜类的()
A.牛
B.猪
C.羊
D.兔子
答案：D
4.下列不属于官府菜的是()
A.孔府菜
B.京菜
C.红楼菜
D.谭家菜
答案：B
5.“食不厌精，脍不厌细”是哪一位圣人所说()
A.孔子
B.老子
C.荀子
D.庄子
答案：A
6.素有“一菜一格，百菜百味”之称的菜肴体系是()
A.豫菜
B.苏菜
C.川菜
D.鲁菜
答案：C
7.五味调和的境界说中，对全国味的定域嗜好规律有了一个总结()
A.东辣
B.西甜
C.北辛
D.南酸
答案：A
8.“驴打滚”是哪里的著名风味小吃()
A.天津
B.北京美食文化
C.山东
D.陕西
答案：B
9.()是国宴的另一种表现形式，时间在晚上举行，其规格和标准与国宴相同，隆重热烈。
A.晚宴
B.便宴
C.早宴
D.家宴
答案：A
10.现代宴会礼仪不包括()
A.宴会饮食方礼仪
B.宴会饮酒礼仪
C.饮茶礼仪礼仪
D.吃甜品礼仪
答案：D
11.中国主要菜肴风味体系中黄河文化流域中不包括的()
A.山东菜
B.四川菜
C.北京菜
D.河南菜
答案：B
12.素有“百汤百味”之称的是()
A.广东菜
B.浙江菜
C.湖南菜
D.福建菜
答案：D
13.下列不属于中国饮食养生的原则为()
A.合理调配
B.五味调和
C.食饱为止
D.因人而宜
答案：A
14.不属于中国主要菜肴风味体系的()
A.黄河文化流域
B.长江文化流域
C.珠江文化流域
D.松花江文化流域
答案：D
15.汉族的基本饮食结构是以()主食，以各种动物食品、蔬菜为辅食。
A.面食
B.米食
C.杂粮
D.粮食
答案：D
16.中国饮食的内容的是()
A.饮食文化的物质层面
B.饮食文化的精神层面
C.饮食文化的民族个性
D.饮食文化的时代特征
答案：A
17.魏晋南北朝时期，出现了具有划时代意义的农书()