“山珍海味不须供，富水春香酒味浓，满堂宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙”。这是明代诗人樊国楷赞美钟祥蟠龙菜的诗句。您若来到神秘钟祥，热情好客的主人定会备上一道红黄相间、泽鲜艳的菜肴，有的龙飞凤舞，有的二龙戏珠，有的龙凤呈祥……这就是帝王之乡的特产---钟祥蟠龙菜。
蟠龙菜之所以成为餐桌上的上品，不但仅是因为它的味道，更重要的是它的皇家身世。这时候，主人会将它的由来娓娓道来。
相传嘉靖进京前，皇族早有明争暗斗。章太后迫于政势，密诏颁达了三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣。”兴王府离京最远，为赶时间，幕客严嵩献策，朱厚熜假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶往京城。朱厚熜乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难以咽下。他于是命府中厨师做出一种吃肉不见肉的菜，若做不出，性命难保。有位叫詹多的厨师，心灵手巧，也没做出一道符合要求的菜。一天，詹妻见丈夫天时已晚还未回家，就带了蒸熟的红薯给丈夫吃。夫妻俩互相推让，不小心弄破了红薯皮。詹多灵机一动，悟出了配方！众厨师齐心协力，就做出了吃肉不见肉的食物，原来是精肥、瘦肉加鸡蛋做出的“家乡特产红薯”，也有人称之为“红萝卜”。“红薯”营养丰富却不腻，美味可口。朱厚熜吃着“红薯”进京登基做了嘉靖皇
帝。詹多奉命进京为嘉靖皇帝做菜，对“红薯”实行改进，做成了一尺半长，一寸半宽，七分半厚的圆筒，包裹的薯皮也换成了用鸡蛋黄和食用红素调出的鸡蛋皮，蒸熟后切成薄片，盘于碗中，然后蒸馏一遍，倒扣入盘，红黄相间，宛如龙形。此菜又因为先卷后切，又俗称“卷切”。后来，詹多在盘子里将其摆放成龙形，取名“盘龙菜”。如此一改，、香、味俱佳，嘉靖非常钟情这道犹如蟠龙升天、以示庆贺天子登基之意的菜，正式定名为“蟠龙”御菜，命人记入宫中食谱，并加封厨师詹多厨王。从此“蟠龙菜”便成了明代宫廷佳肴。
如今蟠龙菜由皇家宫廷走进寻常百姓家，以前只有皇帝才能品尝的宫廷御膳成为老百姓共享的美食，同时充满遐想的民间传说，让小小的菜肴也所以而平添传奇彩及王者风范，吃起来也别有一番风味。现在，钟祥人民逢年过节、婚嫁宴请都离不开这道传统名菜，并有“无龙不成席”之说。
五百年来，因为蟠龙菜味道鲜美，鱼肉兼香，质地鲜嫩，泽艳丽，造型美观，深受人们亲睐，流传至今。钟祥蟠龙菜既是一种食品，也是一种文化，它承载着一段历史。我爱我的家乡，更爱家乡的蟠龙菜！未来里，家乡的蟠龙菜必将走出钟祥，走向全国，走向全世界！