餐饮个人年终工作总结10篇
餐饮个人年终工作总结1
进入餐饮行业，自己也是作为厨师在餐厅工作，这一年来，经受了许多，同时也是感受到作为一名厨师，去服务好，去出好菜品，也是更能得到大家的认可，而自己也是主动的去把自己该做的事情做好，一年下来虽然辛苦，但是自己也是有许多的成长和历练。在此我也是就自己的一个工作来总结下。
餐厅并不是很大，但是我们的生意也是不错，即使年初有疫情的影响，但是外卖工作照旧是火热的，同时为了让我们的口味没有由于外卖而受到太大的影响，也是在后厨我们几位厨师做了许多的讨论，而我作为新人，也是在这过程之中学到了许多，而一年下来，自己也是有许多的这些学习机会，都是去珍惜了，多会了许多菜品，同时也是自己的思索，来开发了一些新的属于自己的特菜品，而这些都是有同事们的支持以及关心的，当然我也是明白作为厨师，有自己的特菜，同时也是要做大多数的菜品，只有如此，才能让自己更好的立足，而这一年我也是收获许多，劳碌之中我也是会抽出一些时间去思索，去考虑提升自己而不是工作完了就没有其他的事情了。
工作方面，仔细尽责的把自己负责的菜品给出好，无论是外卖期间或者堂食可以开放之后，我的菜品都是得到了客户的认可，同时我也是知道，这也是大家一起协作才做好的，作为掌厨的，我自己的这一部门做好了，但同时也是需要同事们的一个协作才行，食材的选购清洗，刀工，这些方面都是同事们去负责，我也是很感谢，他们做的很好，才有了我最终出来成品优秀的机会，可以说一个餐厅要做好，是大家一起努力才有的结果，而不是一个人的付出就够了的，我也是许多时候自己不劳碌的时候会去协作去关心其他的同事，大家一起团结起来更能去度过疫情的难关，同时也是会餐厅经营的更好，当然我们的一个收获也是会更多的。我明白自己的力量，也是清晰还有很长的路要去走，要作出更多更好的菜品来。
作为厨师，我还有很长的路要去走，要连续的来学习，同时也是把餐厅自己该做的工作要连续的来做好，我也是信任我们餐厅会受到更多人的欢迎，而自己也是会连续努力和同事们一起做好后厨的一个工作。
疫情期间个人工作总结怎么写餐饮个人年终工作总结2
岁月如梭，光阴似箭，20xx年的步伐已然匆忙来到，转瞬间入职酒店餐饮部工作已满
一年，在这一年里，感谢领导的栽培，感谢同志们的鼓舞支持。依据餐饮部经理的工作支配，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展状况作一下总结汇报，并就新年的工作准备作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理阅历沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操
作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和根据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排〔百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结〕，并直接参加现场服务，对现场消失的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训打算，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，
并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅45级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，查问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于承当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要根据，各餐厅管理人
员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展现餐饮部服务技能
为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增添了团队的分散力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。
当然需要总结改良的地方还许多许多，总结的目的就是为了对过去的一年工作的点评，在优秀中寻求完善，在瑕疵中查根结，并将其铲除，甚至是连根拔起，我们餐饮部不允许有任何的瑕疵根结。进而在工作中总结阅历，为新年工作打好基础。以上就是我个人对年终工作总结的报告，请予以评议。
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