摘要：中国古代的酒文化有着丰富的文化内容。在现存的先秦古书中很多都提到酒，中国最早的甲骨文，金文都出现了“酒”字。它的起源可以追溯到太古时代，在至今四千年前的山东大汶口遗址的发掘中已有大量的尊，豆，杯等盛酒的陶罐，说明那时的酒已相当普遍和讲究了，酒文化的发展已有相当的水平，酒与人们的生活各个领域都息息相关。
关键字：酒  酒文化  酉字旁的字
关于酒的起源，科学性较强的是晋人江统的《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，一曰仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，积郁成味，久蓄成芳，本出于此，不由其方。”仪狄造酒见于《战国策 魏》原文：“昔者帝女令仪狄做酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必以有酒亡国者。”杜康造酒见于曹操《短歌行》；“何以解忧，唯有杜康？”酒具有两面性，酒可以助兴，可以消愁解闷，可以治病，可以延年益寿，但同时也有不善的一面，过量饮酒对人的身体伤害很大，古代酒关系人们的吉凶，殷人嗜酒成性，纣王荒淫无度，终于导致国家覆亡。古人说；“酒之祸烈秋。”因此历代都实行过酒政，在酒的生产，销售，管理等方面都制定了一系列法令和制度。如周朝设“酒正”，掌管酒的政令。，还颁布过禁酒的文告《酒诰》，汉代《汉律》规定；三人以上无故饮酒者，罚四金。
“酒”字古为“酉”，酉，《说文解字》曰：“酉，酒也，八月黍成可为酎酒，像古文酉之形。”酒，《说文解字》曰：“酒，就也，所以就人性之善恶，从水从酉，酉声。一曰造也，吉凶所造也，古者仪狄做酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄，杜康做秫酒。”许慎解释酒和人性的善恶联系起来，可见饮酒要慎重。
《说文》中酉字部共收了67个字，包括古代酒的种类，造酒方法，酒的味道，酒的厚薄，酒的颜，酒的礼仪，酒用于祭祀等都有专门的用字。
一、 关于酒的种类的酉字旁字
相传夏禹时，《孟子 离娄》记载：“禹恶旨酒而善言。”这里的旨酒是一种非常香甜的酒，类似于今天的干酿及其汁液。《世本》记：“仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒。”这里的秫又称黄糯，是一种粘性的黍，用秫酿的酒味香浓。一般认为先秦时期的就都是用粮食酿造的黄酒类型的酒，如同现在的醪糟，酒精含量并不高，商周时出现了用曲和糵造酒，《说文》释云：“糵，牙米也。”《释名》亦云：“糵缺也，渍麦覆之，使生芽开也。”最初的谷物酒就是依靠这种糵来酿造的。
我国酿酒历史起源早，因此酒的种类也繁多
醴，《说文》：“醴，酒一宿熟也，从酉，豊声。”《释名》：“醴，礼也。酿之一宿而成醴。
”醴属于周代六清五饮之一，是一种发酵度很低的甜水。《周礼  天官  膳夫》有六清之说，指水、浆、    醴、京、医酒也。又有五饮之说，指上水、浆、酒、醴、京 、而《酒正》的四饮只包括清、医、浆、京  四种。酒与醴都不包括在内，可以看出，醴只指祭祀或食用的淡饮料，有甜味。
釃，《说文》：“釃，下酒也，一曰醇也。”指滤下的清酒，另一意是醇厚的酒。对于下酒，桂馥《义证》引赵宦光说：“下酒者，去糟取清也，陶潜葛巾釃酒是也。”
醪，《说文》：“醪，汁渣酒也。”指汁和渣相混合的酒。《广泛》曰：小说封面图“浊酒。”徐灏《段注笺》：“醪与酒皆汁渣相将。醴，一宿熟味至薄，醪者醇酒至甜。”
醇，《说文》：“醇，不浇酒也。”即不加水的酒。不浇者，《段注》：浇，沃也，凡酒沃之以水则薄不汲以水则曰醇。
酎，《说文》：“酎，三重醇酒也。”指多次反复酿成的醇厚的酒。《名堂月令》曰：“孟秋，天子饮酎。”《段注》：《广韵》作“三重酿酒，当从之。谓用酒为水醇之再用之酒也，次又用重之酒为水，襄之是三重之酒也，醇者其义，襄者其事。
醠，《说文》：“醠，浊酒也。”
醲，《说文》：“醲，厚酒也。”即浓烈的酒。
二、关于酒桌上的礼仪的酉部字
在今天的日常生活，酒几乎无处不在，举行宴会要喝酒，客人来了要设酒宴，生意谈成要举杯庆祝，送行的时候要设饯送别，各种节日庆典更要大摆宴席，都少不了酒。
古代更是如此。古代酒宴少不了酒筹，酒筹是用多个竹木制成的，上面饰有花纹，酒筹一般由专事把酒、筛酒的就录事掌管，用来记饮就巡数和行酒令。花果山水帘洞在哪里
酌，《说文》：“酌，胜酒行觞也。”即主人劝客人喝酒。
醻，《说文》：“醻，主人进客也。”如今俗称劝酒。
醋，《说文》醋，客酌主人也。”即客人用酒回敬主人。
古人所谓“君子之饮酒也，受一爵而洒如也，二爵而言言斯，礼祀三爵而油油以退。”严肃的礼仪场合饮酒不得过三爵，只有“大飨”一类尽欢尽兴的宴饮场合才许过三爵，但仍不能“乱德”。
三、古代酒的药用的酉部字
酒一直被认为是医治百病的灵药，即“酒为百药之长。”醫，《说文》：“治病工也，医恶姿也，醫之性然，得酒而使。从酉，王育说，一曰医病声酒所以治病也。《周礼》有醫酒。古者巫彭初作醫。”是说用酒做药物的辅助剂，来治病，王育的说法。另一义说，酒是用来
治病的饮料。人们在长期饮酒的过程中发现，酒有通血脉，厚肠胃，润皮肤，去寒气等功效，于是就用来治病。中国久有“医源于酒的说法。”
乳癖清片四、五种酒态
古人说：酒有别肠，不可以肌体论，但要有个限度。《论语 乡党》孔子说：唯酒无量不及乱。”意思是说喝多少都行，但不要喝糊涂了。酒量是因人而异的。
醉，《说文》：“醉，卒也。卒其度量而不乱也。”孔子所说的“不及乱”的限度酒就是醉。《诗经小雅》曰：曰既醉止，威仪怭怭；是既曰醉，不知其秩。古人饮酒追求的就是一种醉，于身于心绝美的境界。诗人元结自号“醉民”，白居易谪江州时自称“中国文字醉司马”，皮日休自号无线网络桥接“醉日”，欧阳修自称“醉翁”。
酣，《说文》：“酣，酒乐也。”饮酒恰到好处谓之酣。酣字从甘，甘是味觉中感到舒适而无特殊刺激的境界，酣正是饮后达到这种境界，酣是甘的孳乳字。
酲，《说文》：“酲，病酒也。”《庄子 人间世》：“嗅之则使人狂酲。”司马注：“病酒曰酲。”因饮酒而呈现出重病态，即饮酒过量。
剪纸的由来酗，《说文》作 “酗，是饮酒过量最刺激的表现。《尚书》“淫酗肆虐。”疏：酗是怒酒。”孔传：“以酒为凶谓之酗。”所以酗从凶。
醒，《说文》新附：“醒，醉解也。”古代一般睡醒为觉，饮酒醉后醒来称醒。醒字从酉，其意自明。
中国文字有着深厚文化底蕴，从酉字部我们就能看出中国古代酒文化的繁荣与发达，有利于我们更好的了解古代文化，学习掌握古代文化知识，丰富我们的视野，增长我们的知识。