餐饮售后服务承诺书
餐饮售后服务承诺书
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、
《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，切实做到依法经营，诚信
经营;
二、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本单位的食品安全;
三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理;
四、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原料，严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录备查；
五、认真落实监管部门在日常监管中的整改意见，并将整改情况及时报告监管部门;
六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和传染病发生，
由我单位承担全部责任。
餐饮服务食品安全承诺书
食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单
位郑重承诺：
1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和
国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，承担餐饮食品安全
“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。
2、保证依法取得《餐饮服务许可证》和从业人员健康合格证明
等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。
3、依法建立并落实食品（原料）进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验
供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名
称及、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品
（原料）购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。
查验记录保存期限不少于二年。
本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；保证向食品药品监督管理部门提供的
食品安全承诺书肉类及其制品索证资料的真实性。
4、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作
过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法
律法规禁止使用的食品及原料。
5、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。
不使用非食品用具及容器、
包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
6、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服
务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的
监督，承担社会和法律责任。
承诺单位名称（盖章）：
法定代表人签字：承诺日期：年月日
本承诺书一式二份，一份向社会公开承诺，另一份交食品药品监督管理部门备案。
[转载]学校餐饮食品安全承诺书
一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，（有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志）。
学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证。经营场所
环境整洁。
二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状；经营者知晓专项整治
活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品安全知识进橱窗、
进健康教育课、进讲座。
三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散
装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。
四、采购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。
1、索证要求：⑴同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同（超市除外），
并按上述次序装订；⑵生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取
定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件；⑶建立有供货商供货
品种、索证目录表。
2、索票要求：⑴购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊
位名称或同供货商姓名对应的签字的票据（发票、收款收据、白条等），要记载有品名、数量；⑵超市购进须有小票；⑶定点采购须
有供货清单（记载有供货时间、品名、数量）；⑷票据整理可按原
始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。
3、台帐要求：⑴每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验收人名字；⑵登记栏目含品种名称、供货单位（具体
到供货商字号或市场摊位名称）、数量、验收人签名。
4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提供
查验。
五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。
六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。
七、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达70℃以上，生、熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过2小时。
八、食品销售过程的卫生。配餐销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售
食品应留样，保存48小时，并有记录。
九、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。
十、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能提供查验，工作衣帽穿戴整齐。
承诺单位（签章）：承诺人（签字）：
2011年9月1日
重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书
我单位于年月日至年月日承担重大活动餐饮服务接待任务，为严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，有效
防止餐饮服务食品安全事故的发生，保障本次重大活动餐饮服务食
品安全，圆满完成本次接待任务，我单位作出以下承诺：
一、坚决执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监
督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，保证
做到：
（一）所有从业人员持有效健康合格证明上岗；
（二）所用食品及食品原料从具有资质的单位购进，严格执行索证索票和验收制度；
（三）不外购散装直接入口熟食制品；
（四）食品加工过程中严格按照操作规程操作，做到加工前检查原料的感官性状，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显标志并分开存放，专间操作戴口罩和手套等；
五）严格按照规范要求进行留样，有专用的留样冷藏设备，并由专人登记保管；
（六）按规定清洗、消毒、保洁餐具用具。
二、全力配合食品安全监督检查人员履行职责，做到以下几项工作：
（一）在规定时间内提供菜谱并交食品安全监督检查人员审核；
（二）食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合食品安全监督检查人员履行职责，不得拒绝和阻挠；
（三）对于食品安全监督检查人员提出的整改意见，立即予以改正；
（四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督检查人员；
（五）一旦出现餐饮服务环节食品安全事故，积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展调查工作。
三、认真履行作为餐饮服务提供者的义务，遵守商业信誉。履行食品安全第一责任人的职责，确保食
品安全。
四、在接待过程中，因我单位违反法律、法规及有关规定所引起的食品安全事故，我单位愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
五、我单位负责与食品安全监督检查人员联系的人员为。。
法定代表人或负责人（签字）：年月日
餐饮业食品安全承诺书