作者：苏红瑞
来源：《文学教育》 2021年第4期
苏红瑞
内容摘要：中美不同的地理环境，使得两国产出不同的农畜产品；中美不同的饮食历史，使得两国具有不同的餐具和餐桌礼仪。中美饮食文化差异是跨文化交际现象的众多表现形式之一。本文用霍夫斯泰德的文化维度理论作为理论指导，对比研究中美饮食文化的不同点，并从传统思想文化和地理环境两个方面分析不同点产生的原因。本研究可以为中美饮食跨文化交际做贡献。
关键词：中美 饮食文化 文化维度 对比研究
随着全球一体化的发展，越来越多的中国人前往美国，他们在美国学习、工作的同时，美国的饮食文化是他们每天都要接触的内容；同时，随着中国经济社会的发展，也有越来越多的美国人来中国学习、工作或生活。美国人生活在中国，也不可避免地会大量频繁接触中国饮食文化。新到一个国家生活，无论是中国人还是美国人，往往会感受到很大的饮食文化差异，甚至遭遇文化冲突。本文以霍夫
斯泰德文化维度理论为理论指导，对比研究中美饮食文化的差异，并分析这些差异产生的原因。本研究可以为中美饮食跨文化交际做贡献。
一.饮食文化的定义和文化维度理论简介
（一）饮食文化的定义
何宏认为饮食文化是指人类在食料生产、烹饪制作、用餐使用等过程中，所产生的与饮食相关的烹饪技术、用餐形式、饮食结构、饮食习惯、餐桌礼仪、饮食观念、宴客习俗等行为活动的总和(17-22)。
(二）文化维度理论
文化维度理论是荷兰心理学家吉尔特·霍夫斯泰德提出的用来衡量不同国家文化差异的一个理论框架。通过研究，他将不同文化间的差异归纳为五个文化维度：个人主义与集体主义、男性化与女性化、长期导向与短期导向、权利距离、不确定性规避。
首先，个人主义与集体主义维度。个人主义与集体主义维度是指人们看重个人目标相对于集体目标的重要性程度；其次，男性化与女性化维度。男性化社会强调男权，重视父权、夫权、家父长制这些权利制度。在女性化社会中，两性的社会性别角互相重叠，男女社会地位平等；第三，长期导向与
短期导向维度。长期导向的价值观重视长远利益。短期导向的价值观强调的是眼前利益和当下享受；第四，权力距离维度。权力距离是用来表示人们对组织中权力分配不平等情况的接受程度。权力距离有大小之分，在权力距离大的国家，人们更畏惧权威。在权力距离小的国家，人们不太能接受社会中权力分配不平等的现象，对权威也不太畏惧。第五，不确定性规避维度。不确定性规避是指一个社会对不确定性和模糊情境的畏惧程度，以及通过措施、制度等来消除这些不确定性及模糊情境的倾向。不确定性规避高的国家把生活中的未知和不确定视为大敌，千方百计加以规避，而不确定性规避低的国家对这些不确定坦然接受。
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