饮食文化是人类饮食行为、观念、技术及其产品的总和，是人类自然选择、约定俗成的同自然界与人文环境相适应的饮食生活方式。中关文化之间的差异造就了中关饮食文化的差异。本文基于霍夫斯泰德的文化维度理论，选取差异较大的四个维度对中关两国的饮食文化差异进行对比研究。
标签：饮食文化；文化维度；对比研究
中国饮食有着悠久的文化，其博大精深，影响深远，是中华民族的优秀文化遗产。而美国是个大熔炉，多受移民文化影响，饮食博采众长，并结合自身饮食习惯，形成自己独特的饮食文明。中美文化之间的差异造就了中美饮食文化的差异，对二者饮食文化差异的比较，不仅有助于人们了解彼此饮食文化的不同方面，在求同存异的同时，有效应对跨文化交际遇到的交际障碍甚至交际冲突。
1.霍夫斯泰德理论
迈仑·卢西替戈和约利尼·凯斯特勒认为，文化是习得的一套关于信仰，价值观，行为准则以
及社会规范的公认的解释，这些对人类体的行为产生影响。每个国家都有自己独特的文化。霍夫斯泰德将文化模式分为五个文化维度：个人主义与集体主义；不确定性规避；权力距离；男性文化与女性文化；长期取向与短期取向。重点解释以下几个维度：
个人主义与集体主义维度是衡量社会文化关注个人利益或是集体利益的程度。在倾向个人主义的社会中人们做决定都是以是否满足个人利益为准，人与人之间的关系比较淡薄，倾向于关心自己以及小家庭；而具有集体主义倾向的社会则认为集体利益重于个人利益，注重集体内部关系，关心大家庭，而个人则必须绝对忠诚于给自己提供保护的集体，必须有牺牲个人利益保全集体刊益的决心。
权利距离维度用于衡量一个社会能够接受组织的权利在各成员之间不平等分配的程度。权力距离较高的国家，社会成员倾向于尊重权威，社会中普遍存在较强的等级概念；而权力距离较低的国家，人们崇尚的是独立的价值观，更加看重人与人之间的平等和自由，社会中等级概念较弱。
男性文化与女性文化维度中，对于男性度较高的社会，两性的社会性别角区别较大，社会竞争激烈，男人自信、坚强、注重物质成就，女人谦逊、温柔、关注生活质量；男性度
较低即女性度较高的文化中两性的社会性别角相互叠交，男人和女人都表现得谦逊、恭顺、负责任，关注生活质量，鼓励男女平等。
2.霍夫斯泰德理论视角下中美饮食文化差异
下面将基于霍夫斯泰德的文化维度中差异较大的三个维度来对比中美两国的饮食文化差异。
2.1 个人主义与集体主义
中国人推崇社团和集体价值强调社会体的统一和认同。中国人在用餐时习惯围坐在一起，其乐融融。一般宴会场合也通常选择圆桌圆桌代表着团结友好，礼貌温馨。人们将菜肴放在圆桌供大家品尝同时也有利于用餐人的沟通与交流。在餐桌上人们会相互敬酒、劝酒、夹菜，这种方式也正体现了中国人强调社会体的统一和认同的世界观。而西方的饮食习惯则与中国不同，西方人强调个人的存在价值，注重个人空间。因而西方人用餐往往以自助餐为主。他们会将食物酒水整齐地排列在桌子上，参加宴会的人各取所需，互不干扰。
2.2 权力距离
在中国和美国的餐桌上，饮酒都是不可缺少的一个环节。适当的饮酒可以怡情，使宴席上的气氛更加高涨。在中国的宴席上，往往会有“劝酒”这个环节，主人一般会劝客人多喝点，如果客人不喝或者喝得不多，主人就会不太愉悦，客人为了照顾主人的面子，也不得不一杯接着一杯地喝。而在美国的餐桌上，喝酒主要是为了享受酒的美味，如果客人不想再喝了，可以用手掩杯来示意就可以了。
2.3 男性文化与女性文化
在中国古代，由于受男尊女卑传统思想的影响宴会上几乎很少看到女性的身影。在潮汕地区，潮汕人请客，或举行一些大的宴会，妇女不能与男主人、客人同时进餐，也总是让男人先用，然后才轮到妇女们，每逢有好吃的东西总是留给男人或孩子吃。
在西方社会女士优先的观念是西方人社交活动中的重要的礼仪规范这是因为西方国家普遍信奉基督教，基督教尊崇玛利亚为圣母，并将尊敬扩展延伸，从而产生了尊敬世间妇女的行为准则。在西方家庭宴会中特别是一对夫妇参加家庭宴请时，一般是男主人陪女主宾，女主人陪男主宾，这反映出男女之间的平等。
结語：
饮食文化作为文化的一个重要组成部分，在中西方文化的相互碰撞中也有传播和交流。中美饮食文化分别在权力距离、个体主义一集体主义、男性文化——女性文化、三个维度上差异较大。因此，在跨文化交际中，了解两国的饮食文化之间的差异，研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对比研究过程中，各自的优、缺点显而易见。这种研究有利于文化的正迁移作用，以“取其精华，去其糟粕”，从而促进本民族语言、文化的发展，增加民族文化自信。
参考文献：
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