快餐这一概念从美国起源，历史上的第一家快餐店就是美国的麦当劳，外国人更加喜欢麦当劳的便利性。当今时代，快餐产业得到了蓬勃发展，这也是快节奏社会发展的必然。二十一世纪，人们的生活节奏变得越来越快，迫切需要一种便捷快速的文化内容，这让能够满足人民饮食需求的快餐文化逐渐成为社会发展主流，传统文化开始呈现衰退的发展趋势，因此，需要明确中西方快餐文化的差异，结合我国的文化形象树立本土品牌，降低快餐文化的不良影响。1　认识中美快餐文化
1.1　美国快餐文化
美国在解决了南北统一问题后，出台了一系列符合美国国情的宪法和政治政策，从而推动了美国经济科技的改革与发展，二战后美国经济彻底复苏，美国所建立的工业文明影响了世界各国的文化建设与社会发展，人们为了积累更多的财富，生活节奏变得越来越快，传统的生活方式也需要改变，在这一因素的影响下人们对饮食的便捷性要求越来越高，速度和效率成为了餐饮业的主旋律。随着人们饮食观念的改变，为了适应快速的生活节奏，快餐模式迅速占领美国的餐饮市场，影响了美国人们的生活习惯，美国文化种类也开始向着速度化和效率化发展，导致传统的饮食文化不再符合人们的发展需要。麦当劳的兴起带动了一系列快餐品牌的发展，快餐采用低廉的劳动力和生产原料生产而成，追求速度和方便，在
美国经济市场上形成了明显的竞争优
势。快餐文化从根本上讲，是为了满
足人们的快速化发展需求逐渐诞生的
一种简约饮食文化，主要的特点就是
快，制作时间短，交易便捷，快餐文
化的广泛发展开始影响人们的生活。
近年来，网络信息技术的有效应用，
使快餐文化不在局限于饮食业，逐
渐过渡为一种以快为主旋律的文化
现象[1]。
1.2　中国快餐文化
快餐文化是社会经济发展到一定
阶段的产物，当前中国的快餐文化仍
然处于成长上升期。1987年，肯德基
正式入驻北京，快餐文化开始席卷中
国，许多快餐行业在看到肯德基创造
出的经济效益后，开始争相效仿，经
过快餐行业多年的发展，逐渐形成了
传统与现代化、中式与西式并存的发
展格局。政府在宏观调控过程中，积
极促进快餐在中国餐饮业的发展，并
针对中国快餐未来的发展特点和主要
趋势进行了深入探讨。2001年后，中
国快餐市场已经趋于完善，中式快餐
的标准化研究也取得了显著成效，连
锁经营模式在我国得到了广泛应用，
2008年的美国金融危机，让中国的经
济增长速度逐渐放缓，一些中式快餐
企业接连倒闭，在优胜劣汰的大环境
下，中国对快餐资源进行了重新配置，
目前快餐在我国的发展良好，快餐市
场正在稳步增长，并适应我国的社会
发展要求[2]。
2　中美快餐文化差异化分析
2.1　时间观念差异
时间观主要指的是人们对时间的
概念和认识，时间观念会受到不同文
化象征、不同民族发展背景和不同社
会发展要求等方面的影响，中美文化
是不同意识形态发展下的文化产物，
中国和美国具有发达国家和发展中国
家鲜明的社会经济差异性。接受不同
的历史文化传承，两个国家人们的时
间观念也存在着很大差别，中国是历
史悠久的文明古国，在传统历史文化
上，注重对过去知识内容的传承，人
们的心态和生活观念被传统文化内容
束缚，各个领域的发展都需要经过小
心求证，才能打破当前的发展设计。
美国的发展历史较短，但结合美国文
化特点来看，美国人的时间观念呈现
出线性发展特点，美国人更注重对未
来社会发展的规划，因此，无论在生
活还是工作学习过程中，美国人的生
活节奏明显要比中国人快，两国人民
的饮食文化也表现出了时间观念的差
异性。例如：中国人在用快餐时，会
考虑到用餐人数和菜品的选择，并在
用餐过程中尽情畅聊，而美国则更注
重时间和效率。
2.2　环境文化差异
首先在环境设计过程中，美国的
快餐企业更受白领阶层的喜爱，由于
工作期间用餐时间比较紧迫，希望餐
厅提供快捷的交易服务，因此，美国
许多快餐企业为了满足人的需求，
会设置一些特殊的外流线，美国人选
中美快餐文化差异化分析
□ 宋华晔　吉林建筑科技学院　郭雅伦　吉林省城市技师学院
摘　要：快餐文化指的是只追求速度不注重质量的一种社会文化现象，快餐文化的形成是因为社会经济的不断发展，人们的生活节奏变得越来越快，追求速成和短期流行的现象开始影响人民的生活工作习惯，快餐文化不注重内涵的积累，缺乏营养价值。但在现代商品社会的建设过程中，快餐文化逐渐演变为一种时尚，对传统文化产生了冲击，在满足人们精神追求的同时，也带来了许多负面影响，本文主要探究了中美快餐文化差异化，并对未来快餐文化在我国的发展提出了建议。
关键词：中美；快餐文化；差异化分析
18食品安全导刊  2020年12月
食品安全
择快餐也是因为出餐速度快、交易便捷。在中国，大多数人选择快餐是因为在繁忙的工作中享受空余时间，人们的需求不同，对环境设计也有着不同的要求，对比美国餐厅环境设计和中国餐厅环境设计，可以发现美国餐厅的基本设施较少，中国为了保证顾客的舒适性，会多设置一些娱乐设施，在桌椅的安排上组合形式较多，保证每个人都能够拥有独立的享受空间。美国快餐是为繁忙的工作服务的，
而中国的快餐是为了朋友聚会或者是情侣约会服务的，因此，在氛围营造方面，中国快餐文化特别注重周边环境和用餐氛围，这也显示出了中国民族经过长时间的历史文化熏陶，形成了独特的个性需求和礼仪特征。为了吸引更多的消费人，中国的快餐行业往往为顾客提供了一个舒适、轻松的消费氛围，让快餐也变为一种享受，而受到美国文化特点的影响，大多数消费者都追求快捷，服务氛围较为 严肃[3]。
2.3　饮食文化的差异
中国和美国等西方国家对饮食的观点和态度上存在明显的差异性，西方奉行理性的饮食观念，他们认为食物只具有充饥的作用，而且饮食是一种消费手段，所以西方的饮食文化并没有享受这一感官体验，他们的饮食内容不会过分追求口感，中国则奉行感性的饮食文化理念。首先，中国作为多民族国家，不同的地域环境下产生了不同的饮食文化，一些饮食内容，会展现出独有的文化韵味，在享用美食的过程中感受到独特的民俗功能，厨师在进行食材烹饪时，也会注意文化价值的体现。在中国传统历史发展中，具有“民以食为天”的文化象征，饮食不是简单的充饥，其中包含了养生之道，也注重食物的香味俱全，通过合理的食材搭配，研发出不同类型的烹饪调法，这与单调乏味的西方
饮食文化具有明显的差异性。西方快
餐文化在冲击我国传统文化的同时，
也在不断发展和改良，一些快餐产品
为了满足本土化人民的消费需求，也
在不断推陈出新，例如中式快餐：粥铺，
在饮食菜单上也包含着皮蛋瘦肉粥、
芙蓉鲜蔬汤等既符合养生之道，又
彩鲜明的食物特，带来感官与营养
的碰撞。
3　美国快餐文化对中国文化的影
响与对策
3.1　影响
尽管中西方的快餐文化存在着明
显的不同，但随着我国经济社会的不
断发展，美国快餐文化的便利性和快
捷性征服了许多中国人，一些青少年
盲目追求西方快餐文化，而忽视了对
中国传统文化的了解与认识。
3.2　对策
为了适应美国快餐文化对中国传
统文化的冲击，需要建立中国独有的
文化品牌，市场文化的竞争就是品牌
的竞争，商品经济已经步入到了品牌
消费时代，中国的品牌经济发展需要
树立良好的企业形象，美国的快餐文
化之所以在中国得到了广泛接受，就
是因为便捷和快速。在传统的中国餐
厅中用餐，烹饪时间一般需要0.5 h，
这与便捷的肯德基的快餐经营模式产中美文化差异
生了明显的对比，导致一些消费者走
向了美式快餐。美式快餐文化带来的
冲击也让我国的一些行业改变了传统
的经营模式，在保证产品健康的同时，
提供便捷的市场服务，将中国传统的
文化精髓贯穿于品牌发展始终，加深
品牌的文化底蕴。在中国餐饮文化传
承过程中也出现了许多快餐产品，例
如：馒头、拉面、饺子等等，塑造好
品牌形象，有利于在快餐行业占有重
要地位。
4　网络环境下中国传统文化与美
国快餐文化的碰撞
随着网络技术的不断发展，不同
国家的文化交流变得越来越密切，美
式快餐文化，进入到中国市场后对传
统文化带来了冲击，但两者之间仍需
要不断融合与创新，在了解中国传统
文化和美式快餐文化之间的差异性后，
需要结合时代的发展特点，了解两种
文化的关联性，借鉴美国快餐文化中
的时代特点，发挥中国传统文化中的
民族特，实现两者之间的互相交流、
多元并存。在经济全球化的影响下，
需要注重文化的全球化发展，美国快
餐文化在带来许多不良影响的同时，
也有许多需要借鉴学习的地方，便捷
的生活方式是未来时代发展的必然趋
势，但要在接受快餐文化的同时，保
留和发扬中国优秀传统文化，还有很
长的路要走，只有打破传统的营销思
路，创新市场发展形式，才能构建出
具有鲜明中国特的快餐文化。
5　总结
综上所述，想要了解中美快餐文
化的差异性，就需要充分认识到中美
快餐文化的特点和内涵，本文从时间
理念、环境文化、饮食文化等角度进
行分析，分析了美国快餐文化对中国
传统文化的影响，并制定出相应的解
决策略，促进美国快餐文化与中国传
统文化的碰撞，为未来的快餐市场带
来生命活力。
参考文献
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快餐中的价值转向与伦理引导探析[J].
山西高等学校社会科学学报,2020,32(6):
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培育策略的思考[J].青年时代,2020(6):
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[3]王成，邹天伦.中美文化的差异与
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Dec. 2020  CHINA FOOD SAFETY 19